En sæsonbestemt skål rig på vitaminer og antioxidanter til dem, der ønsker at tabe sig, rense kroppen, styrke immunforsvaret, bekæmpe forkølelse, influenza og hudpletter. Sådan forbereder du det på få minutter med ægte ingredienser, der bugner på vores bord i denne periode. En sprød salat, der passer til alle kostvaner, også ideel til fodring af børn og til dem, der lider af langsom fordøjelse eller har høje blodsukker- og kolesterolværdier.
Forberedelse af den belgiske endivesalat med citrusfrugter
Blad gennem endiven og fjern de hårdeste eller beskadigede ydre blade.
Vask endive blade en efter en under rindende vand og dræn det overskydende vand godt. Dæk dem derefter med absorberende papir.
Rengør fennikel fra skæg og de hårdeste ydre blade; del det i halvdelen, og tør det efter at have vasket det godt, og skær det i tynde skiver. Hvis du vil, kan du også bruge mandolin.
Skræl en appelsin og grapefrugt og skær dem i kiler. Fjern huden og den hvide (bitre) del.
Forbered nu den orange citronet:
- klem den anden appelsin;
- læg saften i en skål,
- tilsæt olie, salt, peber (ikke i det, der er beregnet til børn eller dem, der lider af mavesår eller andre lignende sygdomme)
- pisk med en gaffel eller visp, indtil der opnås en homogen emulsion.
Du kan være interesseret i: Rødbedsalat
Tag nu en dejlig salatskål, arranger de belgiske endive blade i et radialt mønster;
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
placer fennikelskiverne på de endive blade;
tilsæt appelsin- og grapefrugtkiler;
arranger citrusfrugtskilene op til enderne af de endive blade;
krydre salaten med den orange citronet og drys med en knivspids peber (valgfrit).
Pynt salaten med fennikelskæg og server på bordet.
Råd
For at undgå oxidation af C-vitamin indeholdt i citrusfrugter skal du forberede salaten et par minutter, før du serverer den på bordet.
Hvis du ikke er allergisk, kan du dekorere den endive og citrussalat med en håndfuld valnødskerner.
Alternativt kan du også klæde det med sennepsemulsionen og tilføje rosiner og hakkede valnødder til en skål rig på vitaminer, antiinflammatoriske midler, antioxidanter og omega-3 fedtsyrer, der er gavnlige for vores krop.
Nyttige oplysninger om belgiske endives
For at opnå de karakteristiske knopper med lyse hvide hane blade, hæves planterne fra frø efter at have skåret de grønne blade i mørke eller dårligt oplyste steder (blegning).
Andivehovederne købt i supermarkeder eller grøntsager skal have faste blade, meget stramme, fri for pletter, med en meget frisk spids og en fugtig base, men uden grålige pletter (de betegner dårlig konservering). Det kan spises rå eller kogt, men det er ikke særlig velegnet til at blive frosset
Det er en grøntsag, der kan spises rå og koges. Det kan opbevares i køleskabet, men kan ikke fryses. Det er en god kilde til B-vitaminer, indeholder fremragende mængder uopløselig fiber og er især velegnet til at modvirke stædig forstoppelse.
Den dyrkes let i haven, i potter eller store planter. Selvom det er en grøntsag af belgisk oprindelse, kommer paradoksalt nok det bedste ifølge kokke fra det franske Bretagne.
Kalorier
Belgisk endiv er lavt kalorieindhold: 100 gram giver kun 18 kalorier.
Nysgerrighed
Den belgiske endiv er kendt over hele verden under navnet Witloof salat eller cikorie et hollandsk navn, der betyder a hvidt blad. I nogle lande bruges rødderne til den belgiske endiv som erstatning for kaffe. Rødbladet cikorie kaldes også Witloof.
Belgisk endive opskrifter fotogalleri
