Tilberedning af auberginerne i olie og eddike
I modsætning til de klassiske auberginer i olie kan de auberginer, der er tilberedt efter denne opskrift, spises efter et par dage og er perfekte til at ledsage et kogt kød, til at pynt retter, forskellige salater og endda lækker bruschetta.
Få modne auberginer på det rigtige sted og fri for blå mærker.
Vask dem i koldt vand og tør dem derefter med en ren klud.
Skræl auberginerne og skær dem i ca. 1 cm tykke fileter.
Salt dem, sæt dem på en skråt bakke, og lad dem være i luften eller, bedre endnu, i solen i mindst et par timer: på denne måde mister de det vand, de indeholder.
Efter den angivne tid skal du klemme de saltede auberginer eller med dine hænder
Du kan være interesseret i: Aubergine en båd fyldt med pasta
eller med en kartoffelmasker.
Hæld eddike i en beholder (den må ikke være af aluminium) og læg den på komfuret.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Når eddiken begynder at koge, kan du tilføje auberginerne.
Lad dem koge i et par minutter, så dræn dem, og læg dem i et enkelt lag på en ren og dygtig klud, og udsæt dem for solen for at tørre dem ved at vende dem fra tid til anden på den ene side og derefter på den anden.
Konservering af auberginer i olie og eddike
Få rene, tørre glasbeholdere med hermetisk lukkede hætter.
Arranger et første lag auberginer, drys dem med oregano, krydre med salt, peber og finhakket hvidløg.
Fortsæt med det andet lag og krydre det. Fortsæt på denne måde, indtil alle ægplanterne er placeret i krukken.
Til sidst hældes olien i, og sørg for, at auberginerne er helt dækket.
Hvis auberginerne skulle stige til overfladen, skal du tilføje en vægt for at holde dem nedsænket i olie. Luk krukkerne tæt og læg dem i spisekammeret.
Lad mindst en måned gå, før du spiser dem.
Hvor længe kan auberginer opbevare i olie?
En korrekt potteproces giver dig mulighed for at bevare auberginerne i olie i over 1 år.
Brug en ren gaffel til at hente aubergine.
Når krukken er åbnet, og auberginerne er fjernet, er det nødvendigt at fylde olien op for at dække de resterende.
Fotogalleri aubergineopskrifter
