Hvad er senneps komponenter og gavnlige egenskaber? Hvordan kan blade og frø bruges til medicinske og madformål? Hvad er brugen af sennep i landbruget? Hvad er kontraindikationerne, og hvem anbefales det ikke til?
Der sennep er en aromatisk plante hjemmehørende i Asien, enårig eller toårig urteagtig fra familien af Brassicaceae brugt til hans gavnlige egenskaber inden for det medicinske område, som et krydderi til mad, i landbruget, i køkkenhaven og i haven som en grøn gødningsplante og også som et naturligt afvisende middel mod jordparasitter.
Der er flere arter af sennepsplanter, der ligner hinanden i deres vane, blomster og blade, men som væsentligt adskiller sig i frøens størrelse og farve:
- der Hvid sennep, Brassica alba eller Sinapis alba, en urteagtig plante, der producerer hvide sfæriske frø;
- der Sort sennep eller Brassica nigra, også af familien af Cruciferae eller Brassicaceae, der producerer bælg eller siliketter indeholdende næsten sfæriske frø af en rødbrun farve, mere eller mindre mørk meget krydret
- Der Indisk sennep eller Brassica juncea, en årlig urt, der producerer racemiske blomsterstande dannet af talrige gule blomster og små frø med en sur og krydret smag.
Komponenter i sennepsplanten
Det blade af sennepsplanten er en fremragende kilde til vitamin A, K og C, af mineraler såsom zink, selen, calcium, magnesium og jern, alt sammen meget nyttigt til bekæmpelse af arthritis, osteoporose, anæmi, astma og hjerte-kar-sygdomme. Bladene fra de forskellige sennepssorter indeholder også forbindelser kaldet ditioletioni (dithiolethioner), kemoforebyggende stoffer med stærke kræftegenskaber, der er effektive og nyttige til forebyggelse af kræft i bryst, lunge, tyktarm, prostata, urinveje og ovarier.
DET frø store eller små lyse eller mørke sennep, rige på calcium (Ca) og fosfor (P), i gode mængder, i magnesium, natrium, kalium, selen, zink og kobber og vitamin C, K, E og vitaminer i gruppe B (B1, B2 og B3) har en sur og mere eller mindre krydret smag og smag end i peberrod, det skyldes to forskellige typer glykosider: synagrinet for sort sennep er ansvarlig for den skarpe smag og sinalbin er i stedet ansvarlig for den krydrede smag af hvid sennep. Alle sennepsfrø indeholder en olie rig på omega 3.
Senneps egenskaber
Sennep har flere egenskaber:
- stimulerer blodcirkulationen og fremmer derfor iltning af celler, væv og organer og eliminering af toksiner;
- renser kroppen for gif.webptige stoffer ved at fremme deres eliminering;
- stimulerer fordøjelsen
- fremmer appetitten i tilfælde af stædig mangel på appetit;
- udfører en mild udrensende og afførende virkning;
- fremmer produktionen af HDL, det gode kolesterol og modvirker produktionen af LDL det dårlige kolesterol;
- modvirker og bekæmper gigt og gigt;
- beskytter hjertet ved at stabilisere hjerterytmen i tilfælde af arytmier;
- modvirker aterosklerose takket være tilstedeværelsen af omega 3 frø;
- modulerer blodsukker: sennepsfrøolie hjælper med at holde blodsukkerniveauet lavt;
- fungerer som et stærkt antiinflammatorisk middel i sygdomme i luftvejene, mundhulen og som et naturligt hostedæmpende middel;
- udfører en intens analgetisk funktion i tilfælde af muskelsmerter og neuralgi.
Du kan være interesseret i: Dildegenskaber og kontraindikationer
Hvordan bruges sennep?
Sennep er en meget gammel aromatisk plante, der bruges til mad, medicinske formål, i havearbejde, som et naturligt pesticid, grøn gødningsplante og også som foder.
Anvendelse af sennep i urtemedicin og medicin
I fytoterapi bruges blade og frø til at forebygge og behandle mange mindre patologier.
Forbruget af friske og ømme blade anbefales for eksempel som en afgif.webptende og antiinflammatorisk mad til galdevejen og som en tonic for leveren.
Det komprimerer er grødomslag med varme sennepsfrø er de et glimrende middel til at modvirke smerter ved gigt, astma og bronchiale følelser. Til gnidning på områder, der er ramt af neuralgi og gigt, behandles de smertefulde områder med en pakke fremstillet ved blanding af sennepsmel, aloe gel og vand. En smertestillende salve opnået ved blanding af sennepsfrømel og linolie er effektiv mod muskelsmerter og neuralgi.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Blandinger af sorte sennepsfrø med honning er gode som naturlige beroligende midler mod fedtet hoste.
I tilfælde af forkølelse og ondt i halsen er gurgler fremstillet ved at opløse 1 knivspids sennepspulver og 1 tsk citronsaft i et glas varmt vand.
Indpakning varme sennepsfrø er effektive til behandling af luftvejssygdomme og astma; bare mal dem, læg dem pakket ind i en varm klud og læg dem på brystet i 15-20 minutter for at se fordelene og finde fordele.
Sennepsfrøolie afgif.webptes og hjælper med at holde blodsukkeret lavt.
EN afkog af sesamfrø hjælper med at rense kroppen for akkumulerede toksiner og er også effektiv til at reducere bivirkningerne ved alkohol og gif.webptigt stofmisbrug.
Du bruger sennep til madlavning
I køkkenet bruges alle dele af planten:
bladene af alle sorter kan spises friske i salater eller sauteres med hvidløg, olie og chili, koges i supper eller tilberedes velsmagende omeletter eller bruges sammen med ricotta og ost som fyldstof til salte tærter.
Frøene bruges til fremstilling af fremragende saucer til ledsagelse af kød- og fjerkræretter, til fyldning af sandwich med hamburgere og pølser, der er typiske for fransk, engelsk, asiatisk, mexicansk og amerikansk køkken. Ofte bruges de mørkere og hårdere frø til at smage konserver i eddike og i olie.
Også fra frøene produceres den verdensberømte sennepsauce, en cremet sauce, der opnås ved at blande sennepsmel med eddike, olie og sukker.
I Italien, i de nordlige regioner og i Toscana, anvendes sennepsfrø til fremstilling af den berømte sennep, en krydret sauce med kandiseret frugt og sennepsessens, der kombineres med kogt kød og kød generelt eller med oste.
I Japan og Korea er frøene, der er indsamlet fra sort sennep, hvid sennep og indisk sennep, formalet til produktion af karashi, en meget krydret sauce, der bruges som krydderi, der, hvis den indtages i store doser, forårsager en stærk rivning.
Kontraindikationer af sennep
Langvarig brug af sennep på grund af dets gastrointestinale stimulerende egenskaber anbefales ikke, hvis du lider af mavesår og gastritis. Tilstedeværelsen af agglutinin, der hovedsageligt findes i sennepsfrø, kan forårsage fødevareallergi. Sennepsfrø indeholder også glycosider, som, når de blandes med vand eller spyt, frigiver synapin, et alkaloid, der efter vilkårlig anvendelse af sennepsfrø kan forårsage selv alvorlige gastrointestinale problemer.
Desuden kan langvarig ekstern brug forårsage betændelse i huden, hævelse og blærer.
Sennep frarådes i graviditet, så længe den forbrugte mængde er meget begrænset for at undgå irriterende halsbrand. Et uforholdsmæssigt stort forbrug kan føre til en abort og derfor anbefales det altid at konsultere din læge.
Om sennep under ammeperiode der er ingen særlige advarsler undtagen for den særlige smag, der gives til mælken og for at undgå mulig spædbarn i luften.
Andre anvendelser af sennep
Vilde sennep eller Sinapis arvensis og andre sorter såvel som dyrket til produktion af frø, bruges også i mange havebrugsforeninger, i økologisk landbrug som en grøn gylleplante, som et naturligt pesticid mod nematoder og insekter, der lever eller overvintrer i jord og som foder til dyr.
Kalorier af sennep
Sennepsauce er en mad med lavt kalorieindhold, faktisk giver 100 gram kun 70 kalorier.
Nyttige oplysninger om dyrkning i åben grund og i vado af sennep - Sinapis arvensis.
Sennep fotogalleri
