Tilberedning af druesyltetøj
For at forberede denne sarte marmelade få modne økologiske hvide eller sorte druer, men med kødfulde og faste bær.
Steriliser først krukker og hætter, og lad dem tørre på hovedet på en ren klud.
Gå videre til rengøring af druerne: Fjern stilke og bløde og mugne bær. Skyl druerne flere gange under rindende vand og læg dem derefter i en skål, der indeholder vand og 1 tsk bicarbonat for at hjælpe med at fjerne eventuelt rester af støv og eventuelle mikroskopparasitter.
Læg den tilbage i et dørslag, skyl den igen under fontænens stråle.
Overfør druerne til en ren klud.
Tør bærene ved at dyppe dem med en linnedsklud; del dem i to og fjern frøene.
Madlavning af druesyltetøj
Læg bærene i en stålkrukke; kog ved svag varme i 30 minutter og uden omrøring.
Tilsæt sukkeret og fortsæt madlavningen. Rør ofte for at forhindre det i at klæbe til gryden.
Fjern skummet, der dannes på overfladen, ved hjælp af en tæt mesh sigte, og kontroller derefter madlavningen.
Du kan være interesseret i: Kvædejam
Når marmelade begynder at blive tykkere for at teste den ønskede konsistens udføre testen af den kolde skål.
Hvis marmeladen klæber til pladen inden for få sekunder, skal du slukke for varmen, omvendt, forlænge madlavningen. Tilberedningstiden varierer afhængigt af typen, mængden og procentdelen af vand i frugten.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Hæld syltetøjet, varmt, i steriliserede krukker og dæk overfladen med et par dråber Sambuca.
Dæk krukkerne og pakk dem ind med gamle køkkenklude. Læg krukkerne i gryden, tilsæt varmt vand. Overfør gryden til varmen. Beregn steriliseringstiden startende fra kogningen af vandet. Lad krukkerne køle af direkte i gryden.
Den næste dag tørrer du krukkerne; mærk med dato og type marmelade, og opbevar dem på et mørkt og køligt sted.
Råd
Hvis du kan lide en marmelade med en mere aromatisk smag, kan du tilføje et lille stykke eller lidt kanel til druesaften.
Syltetøjens tilberedningstid afhænger af den ønskede tæthed og den mængde vand, der frigives af druerne.
Druesyltetøj passer smukt sammen med ældet gedeost, krydret ost og gedeost, ofte ledsaget af figner.
Nysgerrighed
Ligesom druer er vinblade også spiselige: når de først er blancherede, kan de bruges som i det græske og libanesiske køkken til fremstilling af fremragende ris eller kød- og pølseruller.
Andre opskrifter med druer at prøve:
- jordbær druesyltetøj
- drue- og pærestop
- druer i alkohol
- druesirup
- druetærte
Druestop fotogalleri
