Klargøring af flan eller aubergineflan
For at forberede denne lækre flan, der skal serveres som en forretter, som en side skål til friske eller ældede oste eller kogt ris, har du brug for lange auberginer som sorten Cima di viola, meget fast og frem for alt kornfri.
Forbered først en tomatsauce med hvidløg, olie, friske basilikumblade, nok salt og kog i 10 - 15 minutter.
I mellemtiden vasker du auberginerne under fontænens stråle.
Tør dem med en klud.
fjern derefter kernen og den modsatte ende.
Skær auberginerne i skiver, der er ca. 5-8 mm tykke, læg dem på en tallerken, drys dem med salt, og lad dem dræne i ca. 20 minutter fra deres vegetabilske væske, tryk dem med en opadgående plade og en vægt. Når den angivne tid er gået, skal du tømme dem fra væsken, skylle dem hurtigt med koldt vand, tørre dem med absorberende køkkenpapir og stege dem i varm olie.
Du kan være interesseret i: Chokolade aubergine
Auberginerne skal brune på begge sider. Når du er klar, skal du placere dem i et dørslag for at dræne den overskydende olie, de absorberede under madlavningen.
Skær mozzarellaen i skiver.
Tag nogle bagekopper og læg lidt sauce i bunden.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Linj bagepladen ved at krydse auberginerne i bunden og lade enderne dingle.
Fortsæt, indtil den er helt dækket.
Fyld auberginerne skiftevis en jævn skefuld sauce, et stykke mozzarella eller røget scamorza.
Dæk revet ost (pecorino romano eller parmigiano reggiano) med en skefuld sauce.
Luk tærten ved at krydse skiverne af aubergine mod midten for at få en slags kurv.
Spred en skefuld sauce på overfladen af kagen, lidt parmesanost og bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C. Bages i 5 minutter, den tid det tager at dreje mozzarellaen og osten.
Fjern tærten fra ovnen, vend den på hovedet på en tallerken, pynt den med en kvist basilikumblade og server den på bordet.
Råd
Denne auberginekage kan serveres både kold og varm og uden tilsætning af tomatsauce, som du kan erstatte med en skefuld basilikumpesto eller friske tomater skåret i halvdelen (kirsebær eller datterino).
Aubergine-tærte kan også tilberedes med grillede auberginer i ovnen eller på pladen. I dette tilfælde skal kopperne smøres med lidt olie for at lette kagens udslip.
Saltning af auberginerne er vigtig for at sødme auberginerne og inaktivere den indeholdte solanin.
Opbevaring af flan eller aubergine pie
Aubergine-tærte skal indtages inden for to dage fra tilberedningsdatoen, hvis den opbevares i køleskabet og inden for 2-3 måneder fra frysedato.
Fotogalleri aubergineopskrifter
