Klargøring af papaccelle i olie
Efter opskriften på syltet papaccelle foreslår vi også opskriften på sød og sur papaccelle i olie med kryddernøgler og sorte peberkorn.
For at gøre denne opskrift af gammel napolitansk tradition har du brug for færdiglavet syltet papaccelle eller kogt i et par minutter i en kogende opløsning af hvidvineddike, salt og sukker.
Forberedelse tager bare lidt mere tid, men jeg forsikrer dig om, at det er det værd især for smagen tilegnet af disse lækre sæsonbestemte grøntsager.
Som altid skal du sterilisere krukkerne, tørre dem på hovedet på en ren klud og sørge for, at der ikke er dråber vand inde for at begrænse risikoen for botulisme ved hjemmelavede konserves.
Til fremstilling af papaccelle i olie kan du som nævnt bruge dem, der er konserveret i eddike, og beslutte, om du vil holde dem hele eller i skiver. For at have papaccelle i olie klar til at pynt salater, torsk eller til andre velsmagende opskrifter, er det bedre at holde dem skåret eller skåret i kiler, og i dette tilfælde er det bedre at opdele dem i halvdelen, fjerne (ved hjælp af en ske og en kniv) frøene og kernerne og skær dem derefter i skiver eller i fire kiler.
På denne måde har du mulighed for at opbevare en større mængde papaccelle.
Læg skiver eller kiler af papaccelle eller pupacchielle i krukkerne, tilsæt krydderierne og dæk dem med olie op til 1 centimeter fra kanten, og sørg for, at der ikke dannes luftbobler, og at de er helt dækket.
Du kan være interesseret i: Søde og sure peberfrugter
Læg de åbne krukker eksponeret i mindst 12 timer for at sikre, at olien sætter sig, og tilsæt om nødvendigt efter denne tid mere olie for at dække dem helt, og luk dem altid med perfekt steriliserede låg.
Vedhæft etiketten med forberedelsesdatoen, og opbevar papaccellen i olie et køligt, mørkt sted.
Hvis du ikke har færdiglavet syltet papaccelle, skal du gøre som følger: kog papaccelle i eddike i 5 minutter, og overfør dem derefter til et dørslag, gør dem godt. Lad dem afkøle, rengør dem og opbevar dem som beskrevet ovenfor.
Råd
For at fremskynde tilberedningen af opskrifter, der kræver papaccelle i olie, foretrækker de færdige og skåret i skiver, der skal bruges som en simpel sideskål til svinekødsbaserede retter klædt med mayonnaise eller til at pynt salaten for at forstærke den traditionelle salat baseret på blomkål, der aldrig fejler på bordet af Juleferie.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
For at forhindre, at skiverne af papaccelle forbliver helt nedsænket i olien, skal du bruge et specifikt plastnet til konserves.
Nysgerrighed
Papaccelle eller pupacchielle de er en række peberfrugter, der modner lidt senere end de almindelige, men som er lige så lette at dyrke i potter på terrasser og balkoner. De er meget fordøjelige grøntsager, rige på vitaminer, især vitamin C, som endda overstiger det, der findes i citrusfrugter. Den røde papaccelle er også rig på kraftige antioxidanter, også nyttige til at modvirke starten på tumorer eller kræft. Derudover er papaccelle lavt kalorieindhold og kan også spises rå i blandede salater.
Peberopskrift fotogalleri
