Fremstilling af honningsvampe (eller armillaria mellea) i olie
For at forberede denne opskrift har du brug for friske, faste og små neglesvampe.
Rengør honningsvampene, fjerne dem, der er beskadiget eller spist af snegle. Fjern de træagtige stængler og læg dem derefter i varmt vand for at fjerne alle rester af støv og jord.
Skyl dem flere gange, indtil vandet er rent. (se vejledningen: hvordan man rengør honningsvampe)
Kog vandet i en gryde og tilsæt salt.
Rul ned i haler og kog dem i ca. 20 minutter, skummet fra tid til anden.
Tøm neglene og kog i mellemtiden 250 ml vand med 250 ml hvid eddike, lidt groft salt og laurbærblade. Tilsæt neglene og kog dem i 2 minutter fra kogningen genoptages.
Tøm dem, og læg dem derefter på en ren dug for at tørre dem godt.
Tag en skål, læg neglene, hvidløg og hakket chili peber, en knivspids oregano og bland dem med dine hænder.
Sæt neglene i sterile krukker, undgå dannelse af luftbobler, skiftevis med olie.
Du kan være interesseret i: Porcini-svampe i naturlig
Fyld krukkerne op til 2 cm fra kanten og dæk dem med olie.
Lad krukkerne være åbne i et par dage, og smelt olien om nødvendigt igen, tilslut dem, sæt etiketten og opbevar dem i spisekammeret.
Du kan forbruge honningsvampene efter 1 måned og husk at tilføje olien.
Videoopskrift til tilberedning og tilberedning af honningsvampe i olie
Alternative navne på haler
DET haler de kaldes også Chiuvarielli (Salerno, napolitansk), honningspik, svampe og troccanu, God lille familieHonningplante, Zocca-svampe, Gabareu (Milanese og Pavia), Famiòla (Piemonte), ciodèl (Brescia), Rigagni (toscansk-Emilian Apenniner), Armillaire couleur de miel (Frankrig) Honiggelber Hallimasch (Tyskland), Katzbalger (Tyskland)
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Fotogalleri og billeder af chiodini
