✅ Citronsirup

Forberedelse af citronsirup

For at forberede dette store sirup vi har brug for citroner fra økologisk landbrug derfor ikke behandlet med pesticider eller fungicider, saftige med tyk hud og muligvis bare plukket, fordi de er mere duftende, rige på gavnlige essenser og limonen.

Steriliser først glasskrukker eller flasker ved at koge dem dækket af vand i mindst 20 minutter, og lad dem tørre på hovedet på en ren klud.

Få citroner med tyk skorpe og saftig papirmasse, helst fra økologisk landbrug.

Vask citronerne under rindende vand børstes skrælen godt med en køkkenspatel for at fjerne eventuelt rester af støv og mikroskopiske parasitter, der lurer i porerne.

Tør citronerne med et rent viskestykke.

Fjern skrællen i kartoffelskrælleren i tynde strimler uden den hvide (bitre) del, og læg den til side.

Klem citronerne med saftpresser og filtrer saften med en finmasket sil.

Mål den opnåede citronsaft,

Vejer sukkeret, det skal svare til mængden af juice.

Forbered det på dette tidspunkt sirup:

hæld vandet i en stålkrukke;
tilsæt sukker og bland med en træske;
læg gryden på ilden over en moderat flamme;
kog og sluk for varmen efter ca. 5 minutter, og sørg for, at sukkeret er helt opløst, og sirupen ser strågul ud.

Du kan være interesseret i: Konserveringscitroner

Fjern gryden fra varmen, tilsæt citronsaft, skræl og bland grundigt for at blande alle ingredienserne jævnt.

Sæt gryden tilbage på varmen, og lad citronsirupen tykne over svag varme i ca. 10-15 minutter, omrør altid med en træske.

Efter den angivne tid skal du slukke for varmen og lade citronsirupen køle af.

Filtrer sirupen igen med en meget smal sigte.

På dette tidspunkt flasker citronsirupen i steriliserede flasker eller krukker, helst med et lufttæt låg.

Har du problemer med planter? Deltag i gruppen

Påfør mærkaten, der viser klargørelsesdatoen og konserveringstypen på hver container.

Opbevar citronsirupen et køligt, mørkt sted.

Råd

Efter åbning, citronsirupen skal opbevares og forbruges senest inden for seks måneder.

Du kan bruge citronsirup til at forberede en fremragende citrongranita, popsicles. Fortyndet med mousserende vand er den ideel til fremstilling af sunde tørsteslukkende drikkevarer, mens den er fortyndet med drikkevand. Den er fremragende til blødgøring af svampekage, andre frugtdesserter og til at give smag og smag til sæsonbetonede frugtsalater.

For at få en mere eller mindre tyk sirup skal du bare variere tilberedningstiden. For at få en sødere sirup i stedet skal du bare øge sukkerdosen, som du gør for citrongelé.

Du kan bruge citronskaller kogt i sirup til at parfume cremer og slik eller spise dem på denne måde efter at have passeret dem i granuleret sukker som klassisk kandiseret frugt (de hjælper med at fordøje).