Det mandler er frøene til frugterne af Mandeltræ, en plante hjemmehørende i Asien, dyrket til produktion af disse dyrebare frø i næsten alle frugtplantager.
Frugten, med en ovoid og flad form, udgøres udvendigt af en kødfuld skal, kaldet skrog, der indeholder mandler, olieagtige og kødfulde frø med en delikat og særlig smag, dækket af en tynd brunlig film, men hvid indeni.
Hvordan og hvornår man skal høste mandler
Der mandelhøst forekommer i månederne august og september, der opsamler frugterne, der er faldet spontant fra træerne fra jorden eller fået til at falde gennem specialmaskiner.
Håndklæder spredes under træerne for at samle mandlerne, der falder ned fra grenene, der er slået med specielle pinde.
De faldne mandler placeres i poser for derefter at blive behandlet til opbevaring.
Sådan opbevares mandler
Senere kommer mandlerne frataget skaller, tørret og ristet og næsten altid holdes inde i deres skal.
De afskallede mandler skal derimod opbevares steder så vidt muligt væk fra lys, luft og varme.
Mandlerne kan også fryses i fryseren, hvis det ønskes.
Indsigt: konservering af mandler.
Nysgerrighed omkring mandler
100 gram mandler giver 575 kalorier
Frøene til bitre mandler er i modsætning til de søde gif.webptige og i nogle tilfælde dødelige.
Tygning eller indtagelse forårsager meget alvorlig forgif.webptning på grund af amygdalinindholdet, et stof, der i kontakt med spyt omdannes til hydrogencyanid, en stærk gif.webpt.
Cirka tredive bitre mandler er nok til uopretteligt at forårsage død.
Den sure smag er afskrækkende for indtagelsen.
