Hvordan rengøres svampe hurtigt og nemt uden at begå en fejl? Tips, tricks, procesguider og videoer til at rense spiselige svampe og spise dem rå eller kogte.
DET svampe de er ideelle til forberedelse af første og andet kursus og til kost med lavt kalorieindhold da de er fri for lipider og kulhydrater.
De går ren er bevaret omhyggeligt for ikke at beskadige dem eller risikere at få dem til at rådne for tidligt.
Sådan rengøres svampe
Lige købt i svampe fra gartneren eller høstes i skoven er det nødvendigt at gå videre med en perfekt en opbevaring af deres dyder og deres berusende parfume.
At købe svampe som f.eks porcini svampe, haler, svampe osv. af svampe skal du være sikker på deres oprindelse, deres spiselighed og en sikker metode er at vælge dem i emballerede beholdere med etiketten med alle indikationer og at foretrække mellemstore prøver med perfekt intakte og faste hætter .
Svampeplukning
Til svampeplukning skal du under gåture i skoven overholde de gældende regler, og hvis du ikke er sikker på spiseligheden af de indsamlede svampe, skal du kontakte den lokale sundhedsmyndighed (ASL) eller de mykologiske inspektører.
Rengøring af svampe
Ikke alle svampe skal rengøres på samme måde, og selv svampe af samme type skal rengøres forskelligt baseret på tilstedeværelsen eller fraværet af orme og forbrugsmetoder.
For eksempel kan porcini eller boletus svampe samt Amanita Caesarea æg spises både rå og kogt eller endda tørret, mens honningsvampe eller Armillaria Mellea først skal koges og ikke kan spises rå på grund af tilstedeværelsen af termolabile toksiner, som derefter forsvinder. under madlavning.
Sådan rengøres porcini svampe og æg
Porcini red æg som kan spises rå med carpaccio for at holde de organoleptiske egenskaber uændrede, må de ikke vaskes i rindende vand, men skraber bare stammen med en skarp kniv for at fjerne jordrester og dele, der kan blive beskadiget eller med tilstedeværelse af parasitter, og gnid derefter med en fugtig klud, stilk, mycelium og hætter og fjern græsstrå og tørrede blade.
Hvis de svampe, du har samlet, har pletter eller pletter, der spænder fra brun til sort, betyder det, at der er orme.
I dette tilfælde kan vi lade dem tørre i solen i et net for at slippe orme ud, som derefter falder ud af nettet.
Du kan være interesseret i: 10 tricks til at forstørre soveværelset
Video tørring af porcini svampe
Sådan rengøres honningsvampe eller Armillaria Mellea
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
For rengøring af neglene i stedet skal bunden skæres rent for at fjerne den halvbetydelige del fuld af jord og vaskes i let saltet vand.
Derefter skal de vaskes i vand og koges for at eliminere den lille grad af toksicitet af disse svampe.
Opbevar og tør porcini-svampene
Når de er høstet, fremskynder svampene rådneprocessen.
Det er derfor godt at indtage friske svampe om et par dage og tørre eller fryse de svampe, som du ønsker at indtage, hvis det er nødvendigt.
Fotogalleri svampe rengøring og konservering
