Opskrift, ingredienser og tilberedning af ægsvampesalat
- Kassér æg, der er for bløde eller beskadigede.
- Fjern enden af stammen, der er dækket af jord, og rengør derefter forsigtigt hætten og stammen på svampeægene ved at gnide dem med en fugtig klud.
- Hvis de er for snavsede, skal du vaske dem hurtigt under rindende vand og tørre dem med absorberende køkkenpapir. Læs vejledningen: hvordan man rengør svampe.
- Skær æggens hat i meget tynde cirkulære skiver.
- Skær stilken lodret.
- Arranger dem gradvist på en serveringsskål.
- Forbered en emulsion: læg olien, citronsaft, salt og peber i en skål og slå alt for at blande ingredienserne.
- Sæson med den således fremstillede emulsion, skiver af æg og dæk derefter med parmesan flager.
- Opbevares i køleskab i cirka tredive minutter og tag salat eller ægcarpaccio ud i 5 minutter inden servering.
Tips og tricks
Hvis du har faste og kødfulde porcini-svampe, skal du tilberede en meget god og velsmagende carpaccio af æg og porcini-svampe på en seng med ny salat og altid bruge parmesan-flager.
Hvis du har noget champignonsal tilovers, skal du ikke opbevare det, men kog det resterende straks i hvidløgs- og oliesauce.
På denne måde kan den bevares og kan bruges til at krydre pasta den følgende dag eller tilberede den lækre pappardelle med svampe.
Nyttige oplysninger om æg. Ting at vide
Hvordan man kigger efter æg amanita caesarea
Denne lækre champignon med en meget behagelig og delikat smag og lugt, genkendes den af den lyse orange farve på den skinnende og pletfri hætte, som i den underliggende del har lysegule lameller samt den membranagtige ring, som vi finder lige under hætten og stammen . Internt er æggens papirmasse eller fiber hvid.
Du kan være interesseret i: Rå rødbedsalat
Svampen skylder sit navn på den særlige form af den unge eller embryonale tilstand svarende til et hårdkogt æg. Den ydre hvide film som den hvide af et hårdkogt æg dækker den indre æggeblomme.
Når et æg samles, Amanita caesarea, på det embryonale stadium skal vi være sikre på, at det ikke er enamanita muscaria eller phalloides to gif.webptige arter og endda den anden dødelige.
Som altid er det tilrådeligt ikke at overskride forbruget, da de som andre typer svampe kan forårsage tarmlidelser, og som altid anbefales det at undgå at give dem til børn, da de ikke har de enzymer, der er nødvendige for at fordøje kitin.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Kontraindikationer
DET svampe er en del af familien af forme og som sådan kan de forårsage alvorlige problemer for alle, der lider af allergi over for skimmel og ai gær.
Jeg er kontraindiceret for dem, der lider af gigt og af beregninger på grund af det høje indhold af puriner.
