Forberedelse af kål i saltlage
For nogen tid siden gav vi opskriften på syltede vinblade, lad os nu se sammen hvordan man forbereder og opbevarer savokål eller kål at forberede velsmagende ruller, hvis det er nødvendigt, også dem med ris.
Få en dejlig kål, der muligvis kommer fra økologisk landbrug.
Gennemse kål og fjern de beskadigede blade og dem med huller.
Dyp kålbladene i koldt vand og lad dem stå i et par minutter.
Skyl dem forsigtigt en efter en under springvandstrålen, og lad dem dræne med bunden nedad.
Hvis bladene er for store, skal du dele dem i to og fjerne den centrale ribbe.
Stak 4-5 blade oven på hinanden uden at bryde dem.
Tag en gryde, fyld den 3/4 af vejen med vand, tilsæt salt og kog den.
Du kan være interesseret i: Bevaring af vinstokke
Når vandet koger, hæld en bunke blade over og lad dem blanche …
Blancher kålbladene (et par ad gangen), lige længe nok til at blødgøre dem. Den krævede tid varierer afhængigt af konsistensen fra 3 minutter til 5 minutter.
Tøm bladene med en skåret ske og undgå at bryde dem.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Overfør kålbladene til en tør klud.
Forbered nu saltlage ved at koge 1 eller 2 liter vand med 1 eller 2 spsk groft salt i 2-3 minutter og lad det køle af.
I mellemtiden rul kålbladene op, læg dem i en krukke med en stor mund og perfekt steriliseret, placer dem forsigtigt oven på hinanden.
Mellem et lag og et andet, husk at tilføje en knivspids dildfrø og en af Savory.
Dæk til blade med saltlage. Dæk krukken med et underkop og læg det på et varmt sted.
Inden for 2 uger, maksimalt en måned (afhængigt af temperaturen) kål det bliver surt.
Husk, at kålblade skal altid holdes dækket af saltlage.
Råd
Alternativt kan du opbevare kålbladene i fryseren, efter at du har pakket dem ind i folie. På det rigtige tidspunkt skal de afrimes helt i køleskabet for at forhindre dem i at gå i stykker.
Til opbevaring eller andet forbrug anbefales det at vælge kål med bladene tæt lukket og ikke udsætte det for lang madlavning, hvis du ikke ønsker at opgive dets gavnlige egenskaber: det er meget godt dampet, stuet i lidt olie eller endnu bedre, skåret i meget tynde strimler og spist rå i salater, det er meget fordøjeligt og en gyldig hjælp til doven tarmen.
Brug kålblade
Kålbladene, der er konserveret i saltlage, kan bruges til at forberede supper, rustikke tærter og de lækre kålruller med ris eller fyldte ruller med pølse og endda kålen parmigiana. Kålcarpaccio er også fremragende.
Nyttige oplysninger om savokål
Savoykål er en bladgrøntsag, der hovedsagelig består af vand, ca. 90%. derfor er det lavt i kalorier, mættet, forbrænder overskydende fedt, hjælper med at tabe sig, og da det ikke indeholder gluten, er det også en ideel mad til cøliaki. Den indeholder 2,2% kulhydrater, 2% protein, og hvad angår fiber repræsenterer de 3%.
Det findes let på markedet om vinteren og kan dyrkes med lidt omhu selv i små jordarealer. Indsigt: dyrkning af kål.
Nysgerrighed
Der er mange varianter af kål, der bruges til madlavning til madformål, men det er godt at vide, at der også er en prydkål med brogede blade i lyse nuancer, let at dyrke i jorden i blomsterbedene i haven eller i potter på terrasser og altaner. Den ornamentale savokål er en vinterplante, der er modstandsdygtig over for modgang.
Fotogalleri opskrifter med savokål
