Hvad er de forskellige arter? Hvilke er de bedste opskrifter? Hvilke skal man spise rå? råd og nysgerrighed for at bringe den bedste fisk og skaldyr til bordet, idet du kender dets egenskaber og egenskaber.
Fiskelskere kender jeg godt smag han lugter Af disse ingredienser der får os til at sætte pris på havets godhed og er arbejdshesten til Middelhavsretter. I enhver fiskemenu Jeg kan næppe gå glip af det skaldyr serveret i deres adskillige versioner fra forretten til pastaen op til den anden.
Desværre på grund afforurening og af ukontrolleret fiskeri deres antal er faldet betydeligt og oftere og oftere på vores bord dem der kommer fra ender på vores bord avl. Når vi taler om fisk og skaldyr, mener vi spiselige vanddyr, eksklusive pattedyr, begge af frisk vand den af saltvand. Disse organisationer er opdelt i 2 kategorier: muslinger er skaldyr. Lad os se sammen på de eksisterende arter og nogle egenskaber og nysgerrigheder omkring dem.
Liste over arter
Vi har allerede nævnt, at de mange arter af fisk og skaldyr er opdelt i 2 brede kategorier, i detaljer har vi:
Muslinger
DET blæksprutter de kan begge være sammensat af en intern skal og uden den:
- sepia
- blæksprutte
- baby blæksprutte
- blæksprutte
- blæksprutte
DET gastropoder er dem med en ekstern skal, også kaldet univalves:
- snegle
- limpets
- snegle
- havører
Arterne med ydre skal er i lamellibranchs også klassificeret som toskallede for eksempel:
- muslinger
- muslinger
- hjertemuslinger
- muslinger
- kammuslinger
- østers
- canestrelli
- barberkniv
- sø trøfler
Krebsdyr
I denne kategori finder vi macruri kendetegnet ved en lang mave og en blæserhale som:
- hummer
- hummer
- reje
- flugt
Og igen i brachiuri uden blæserfinne og med kroppen, der foldes under brystkassen, blandt hvilke vi nævner:
- krabbe
- edderkoppekrabbe
Endelig i stomatopoder udstyret med kløer og to buccale vedhæng:
- mantis rejer
- corbola
Ejendom
Fisk er en mad rig på næringsstoffer og viser sig at have en lavt kalorieindhold og mættet fedt. Talrige undersøgelser har anført, at jeg skaldyr bringe betydelige fordele for sundhedfaktisk reducerer de risikoen for hjerteanfald, slag, fedme er forhøjet blodtryk såvel som at være grundlæggende for vækst af babyer og børn.
Du er måske interesseret i: Dækning af bord til jul: 30 fotoideer og hurtige tip
Derfor er de ernæringsmæssigt udstyret med et højt indhold af jern uundværlig til produktion af hæmoglobin og Omega 3 som er essentielle flerumættede fedtstoffer, der er nødvendige for at forhindre hjerte-kar-og inflammatoriske sygdomme. Ikke kun det, de er det rig på vitaminer især den ene B12, proteiner og mineralsalte vigtigt for at holde den menneskelige krop sund.
Bemærk hvordan de fleste af disse skaldyr, til portioner der er omkring 100 gr, giver om 30-40% af det anbefalede gennemsnitlige daglige beløb på proteiner. Meget af fed indeholdt i disse fødevarer er flerumættet ogdet er mindre end 5% af det samlede antal indeholder desuden næsten alle arter ikke mere end 100 mg kolesterol til portioner på 86 gr.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Rå fisk og skaldyr
DET rå fisk og skaldyr Jeg er en af specialitet kulinarisk Italiensk anerkendt og værdsat også i udlandet. Selvfølgelig for at nyde disse ubehandlede retteruden nogen sundhedsrisiko er det vigtigt at vurdere dens oprindelse og friskhedDerfor anbefales det altid at stole på kompetente sælgere. Lad os se, hvad det er mere berømt fremragende til at smage rå:
Canestrello
Den består af en afrundet skal med en diameter omkring 6-7 cm, dannet af forskellige striber, der ser ud som stråler. Denne skaldyr har en smag, der har tendens til sød og for at nyde sin delikate smag er det nødvendigt at kontrollere dets friskhed og rengør det grundigt fjernelse af resterende sand.
Kammusling
Denne sort har en muslingeskal som kan måle op til 15 cm og er en af muslinger mere værdifuld og rig på omega 3. Så for at sætte pris på dens lækre smag er det nødvendigt vask det er børst det og så skære det at lette åbningen prøv at spise den rå parret med citron eller sojasovs.
Razor musling
Det barbermaskine eller fakkel er en musling som lever positioneret lodret i en muslingeskal rørformet, sidder det i det væsentlige på sandbund i lavt vand. Det er som altid vigtigt at kontrollere friskhed: den muskeldel, der stikker ud af skallen, skal trækkes indad ved kontakt med ethvert element.
Østers
En værdsat bløddyr erøsters som viser en struktur af uregelmæssig skal med lilla bump og en base fra hvid til elfenben. Inde, hvis et eksternt element trænger ind, kan det generere fødslen af perler på grund af det krystallinske stof, som bløddyr udskiller i nærvær af det fremmede legeme. Derudover er østersen berømt inden for gastronomi for at være stjernen i glamourøse middage og aperitiffer, hvor den serveres rå og frisk.
Patella
Mindre berømt er patella, hvoraf de er kendt 200 sorter, fra den konkave form og fra grøn skal eksternt og hvid perle indeni. Slidt ud rå tilføjer kun citronsaft er en lækker skål fra raffineret smag, det er ikke tilfældigt, at det er meget rost af kendere af sektoren.
Velsmagende opskrifter
Hvem elsker jeg skaldyr han kan glæde sig over at spise dem såvel som rå på mange forskellige måder, helst hvis det er muligt damp madlavning eller til gitter at bevare de mange ejendom. Derfor er der netop fordi vi taler om et råmateriale, der let kan kombineres i smag med andre typer mad, mange opskrifter, der ser dem som hovedpersoner i vores lokale køkken.
Meget berømt er skaldyr risotto: med en middel vanskelighed ved forberedelse er det en raffineret fad hvori smagen af muslinger, muslinger, blæksprutter og rejer blandes. Så hvis du er vild med risotto, så prøv det variant med sort ris ideel til en intim middag eller en formel frokost.
En anden ret rig på lækker fisk og skaldyr er de strozzapreti eller den linguine med fisk og skaldyr med muslinger, muslinger, blæksprutter og scampi. For ikke at nævne spaghetti med søpindsvin meget værdsat med deres fængslende smag. Eller mindre kendt alternativ er cous cous, velsmagende og duftende skål ideel til at servere både kold og varm, hvor du kan forkæle dig med at tilføje al din yndlingsfisk.
Priser
Smagsstoffer og egenskaber ved skaldyr lokke elskere og ikke-elskere til at købe, men der er at overveje det for at nyde af disse dyrebare indbyggere i havet budget at lægge i budgettet er ikke på samme måde indbydende. Det er klart, at prisen varierer alt efter regioner, oprindelse og friskhed af det samme, men det er muligt at lave en gennemsnit pr. kg for at få en generel idé.
- Det muslinger de fortsætter 4,00 € til 7,50 €
- DET barberkniv mellem 15,00 € og 30,00 €
- Det muslinger i gennemsnit kommer 16,00 € til 20,00 €
- Det scampi kom nu 50,00 € til 80,00 €
- Det østers ikke mindre end 20,00€ indtil du når i 100,00€ for de mest værdifulde
- Det blæksprutte afgang fra 17,00€
- Det hummer de har en pris, der varierer mellem 30,00 € og 60,00 €
- L 'hummer € 30,00-40,00
Fotogalleri nysgerrigheder og råd om valg af fisk og skaldyr
