Blæksprutter og courgettspyd med sprød sesam og urter

Et rigtig velsmagende andet kursus, let og rig på proteiner! Få sunde og sunde ingredienser til en sommerret, der kan omdannes til en chic aperitif selv for dem, der altid er opmærksomme på linjen uden at miste smagen!

Fremgangsmåde til blæksprutte- og courgettspyd med sprød sesam og urter

1. Hvis du kan få frisk blæksprutte allerede renset fra din pålidelige fiskehandler, sparer du lidt tid på at forberede den derhjemme. Hvis du derimod har købt hele blækspruttefisk, er det bedre at rense dem i et par enkle trin, som du finder godt forklaret i slutningen. Når du har renset blæksprutterne, skal du placere dem på en plade, der adskiller kroppen fra tentaklerne.
2. Opbevar tentaklerne i køleskabet godt lukket i en madbeholder. De vil ikke blive brugt til denne opskrift, men de kan genbruges til fremstilling af en fremragende fiskebaseret første retters.
   
3. Lad os starte forberedelsen ved at skære blæksprutte i stykker på ca. 7 cm og lægge i køleskabet.
   
4. I mellemtiden skal du vaske og trimme courgetterne og ved hjælp af en kniv lave skiver på 1 cm tykke. De skal være tynde nok til at gøre det lettere at lave mad i ovnen.
   
5. Når du har skåret courgetterne, skal du forberede din arbejdsflade med blæksprutter, courgetter og lange tandstikkere til spyd og begynde at samle.
6. Skift to courgetter med et stykke blæksprutte, der er viklet rundt om sig selv og skiver, og efterlader 3 cm på den ene side og den anden, så den kan tages.
7. Dæk en rektangulær gryde med pergamentpapir og børst overfladen jævnt med en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie.
8. Arranger de frisklavede spyd side om side og rul dem let i baseolien.
   
9. Til denne opskrift vil de valgte aromatiske urter være rosmarin og citrontimian, der passer godt til skaldyrsretter.
10. For at gøre blæksprutte- og courgettspydene mere sprøde og velsmagende, drys overfladen jævnt med brødkrummer og sesam, og sørg for, at begge krydderier klæber godt til spydene for at give mere sprødhed under madlavningen.
    
    
11. Tilsæt de aromatiske urter og læg dem i en statisk ovn ved 170 ° i 40 minutter. Det anbefales at kontrollere madlavningen med et tandstikker og at vende spydene på sig selv fra tid til anden for at muliggøre jævn madlavning og bruning.
    
    
12. Server og server med citronskiver eller, hvis du vil, friskpresset citronsaft.
    

Sådan rengøres frisk blæksprutte

1. Først og fremmest skal du få nogle latexhandsker, som du vil bære under rengøringen, for at forhindre, at sorten i den indre taske pletter huden.
2. Arranger blæksprutter på et skærebræt eller arbejdsflade, og identificer knoglen med et let tryk på maven. Lav et krydsskåret med en skarp kniv, fjern det.
3. Identificer blækposen gennem snittet med fingrene eller en ske. Ikke alle blæksprutter indeholder det, og hvis du finder det, skal du fjerne det meget forsigtigt for at forhindre, at blækket lækker.
4. Adskil hovedet fra kroppen og skær den del af tentaklerne af, og pas på at fjerne selv de små vedhæng inde i bløddyrslegemet.
5. Drej blækspruttefisk og lav et lille snit for at fjerne huden ved at trække den af ​​med dine hænder.
6. For at rengøre hovedet skal du bare fjerne indvoldene, der er let genkendelige ved berøring, fordi de ser blødere og tyktflydende ud.
7. Identificer tanden (eller næbbet), der er placeret i midten af ​​tentaklerne, og lav et let tryk for at skubbe den opad og fjerne den.
8. Fjern øjnene ved at udskære dem med en mindre kniv.
9. Skyl blæksprutterne godt under rindende vand, så de er klar til brug.

Blæksprutter og courgettspyd billeder og fotos