Forberedelse af ferskner i sirup
Få ferskner af høj kvalitet fra økologisk landbrug eller dem, du har samlet i frugtplantagen eller køkkenhaven.
Steriliser de lufttætte krukker og tør dem på hovedet på en ren klud.
Vask skorpen af en ubehandlet citron godt. Tør det og fjern derefter skallen uden hjælp af den hvide del ved hjælp af en kartoffelskræller.
På dette tidspunkt skal du forberede sirupen ved at koge vandet med sukker og citronskal over en moderat varme.
Sluk for varmen, når sukkeret er helt opløst.
Gå videre til rengøring af fersknerne.
Kasser dem, der er beskadiget af parasitter, og brug kun dem, der er pæne, faste uden buler eller skader.
Skyl dem forsigtigt under springvandstrålen og tør dem derefter med en ren klud.
Skræl fersknerne ved at fjerne skrælen, der omslutter dem.
Du er måske interesseret i: Ferskner i alkohol
Del fersknerne i to og fjern stenen.
Skær den ferskner i store kiler eller brug dem kun opdelt i to dele.
Arranger ferskenstykkerne ordentligt i krukkerne, og hvis du bruger halvdelene, skal du placere den med den hule side nedad.
Tryk dem forsigtigt med et lille tryk for at bruge al ledig plads.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Dæk fersknerne med sukker sirup op til 1 cm fra kanten af krukken.
Dæk krukkerne, pakk dem med rene klude og arranger dem i en stor og høj gryde.
Dæk krukkerne med varmt vand. Sæt gryden over svag varme og steriliser i ca. 20 - 30 minutter.
Efter den angivne tid skal du slukke for varmen og lade krukkerne med fersknerne køle ned direkte i vandet.
Den næste dag skal du fjerne krukkerne fra gryden, tørre dem, læg etiketterne på og opbevar et køligt, mørkt sted.
Det ferskner i sirup de kan spises efter en måned, men har mere smag efter 2-3 måneder.
opbevaring
Ferskner i sirup kan opbevares et køligt sted i flere måneder, hvis vakuumet holdes. Efter åbning skal de dog anbringes i køleskabet og spises inden for 3-4 dage.
Råd
For let at fjerne skrællen fra fersknerne kan du blanche dem hele i et par sekunder i rigeligt kogende vand og, når de er drænet, dyppes dem i et par minutter i isvand. Den varme kolde kontrast får skrællen til at skrælle af og gnid bare fersknerne mellem dine hænder for at fjerne den.
Du kan smage sirupen ved at tilføje en kanelstang ud over citronskal.
Udover at blive nydt i slutningen af et måltid, om efteråret eller vinteren, kan percoche i sirup også bruges til tilberedning af slik og desserter, perfekt ledsagende is og yoghurt, mens sirupen er en fremragende sirup til brug i laver kager.
Nysgerrighed
Vores bedstemødre smagede sirupen med tilsætning af aromatiske krydderier inklusive ingefær eller kardemomme eller konserverede dem i en sirup tilberedt med hvid eller rødvin, de klassiske ferskner i vin.
Udover at være en meget god, velsmagende og forfriskende saftig frugt, er fersken rig på vitaminer (især A, B1, B2, C og PP), sporstoffer (fosfor, kalium, magnesium, svovl, jern, mangan) og fiber. Det har også mange gavnlige og værdifulde egenskaber for vores krop: det er det
rensende, vanddrivende.
I øst har fiskeri siden oldtiden været betragtet som "udødelighedens frugt”Og som i mange andre lande, inklusive Italien, bruges det i vid udstrækning til tilberedning af slik og konserver med en umiskendelig smag: ferskenmarmelade, tærte, clafoutis, vin osv.
Ferskner fotogalleri
