Fremstilling af auberginer i olie
Vælg denne hjemmelavede opskrift aubergine lang, tynd, fast og frøfri.
Vask aubergine under rindende koldt vand og tør dem med en ren klud.
Fjern peduncle og den nederste ende.
Skræl auberginerne.
Skær dem i fileter tynde eller brede skiver.
Læg dem i en beholder og drys dem med lige nok salt og citronsaft til at undgå at blive sorte.
Du kan være interesseret i: Aubergine en båd fyldt med pasta
Dæk dem med en omvendt plade, hvor du lægger vægt på at lægge pres på.
Lad dem være sådan i ca. 1 time, den nødvendige tid til, at den bitre væske kommer ud.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Når tiden er gået, dræne auberginerne og klem dem godt med dine hænder eller med en kartoffelmasker.
Hæld auberginerne i en skål og krydre med oregano, stykker hvidløg, varm peber og bland godt.
Put den aubergine i en terrin.
Sæson med forskellige krydderier, hakket hvidløg, frisk chili peber eller tørret pulver og oregano (hvis du kan lide lidt mynte eller frisk persille).
Bland alt med dine hænder, og start derefter potten, skiftevis auberginerne med den olie, der skal tilsættes lidt ad gangen for at undgå dannelse af bobler eller lommer med luft.
Pot auberginerne op, indtil 1,5 cm fra kanten af krukken.
Tilsæt olivenolie og sørg for, at der ikke er luftbobler inde i krukken. Hvis der er nogen, skal du fjerne dem ved at trykke auberginerne med en gaffel. Når du er færdig med at fylde krukkerne, skal du placere dem på synet dækket af et ark papir og vente en dag, før du lukker dem, efter at du har tilsat mere olie, hvis niveauet er faldet.
Stop krukkerne.
Opbevar auberginerne i spisekammeret eller et mørkt og køligt sted, og lad dem hvile i mindst 3 måneder, inden du bruger dem.
Råd
Når du åbner krukken, skal du være forsigtig: auberginerne på overfladen kan have dannet skimmel på overfladen, og i dette tilfælde er det bedre at smide dem væk.
Brug altid rene gafler, når du skal fjerne auberginerne fra krukken, og husk at smelte olien igen, auberginerne skal altid være helt dækket.
Hvis du vil, kan du også tilberede auberginerne i olie og eddike eller de syltede auberginer.
Du kan bruge auberginerne i olie på croutoner med smør og saltede ansjoser, til at berige appetitvækkere eller som tilbehør til kødretter og også i en blandet salat med tomater.
Nysgerrighed omkring auberginer
Den karakteristiske intense lilla farve, næsten sort, som auberginer har, skyldes det naturlige forsvar, som planten implementerer mod de ultraviolette stråler fra solen.
Det videnskabelige navn er Solanum melongena, det er en urteagtig plante, der har blade af forskellige former, ovale, runde eller aflange. Typisk for Indien begyndte det at sprede sig mere end 400 e.Kr. i Italien. af araberne.
Der findes sorter i forskellige former og størrelser af frugter og blade: ovale, runde eller skrå. De høstes fra juni til oktober, selvom de i virkeligheden er til stede på vores bord hele året.
Disse grøntsager værdsættes også for deres gavnlige egenskaber for vores helbred: de fremmer produktionen af galde, bekæmper frie radikaler, renser kroppen og afbalancerer kolesterolniveauet i blodet.
Fotogalleri aubergineopskrifter
