Vil du tilberede hjemmelavet syltetøj til at nyde godheden ved sæsonbetonet frugt hele året rundt? Her er nogle tip til klargøring og emballering i total sikkerhed: fra udvælgelsen af de bedste frugter til steriliserings- og pasteuriseringsprocedurerne for at sikre perfekt og varig konservering af produktet.
Det appellerer til både store og små og er perfekt til tilberedning af slik og tærter: hjemmelavet syltetøj er den sundeste måde at nyde på sæsonbetonet frugt gennem året.
Der er virkelig for enhver smag og de er enige om enhver, hvem der har en mere traditionel gane og foretrækker æbler, pærer eller citrusfrugter, både dem der har en mere raffineret gane og leder efter usædvanlige smagsoplevelser, såsom græskar eller rabarber.
At lave hjemmelavet syltetøj er virkelig let, men det er vigtigt at betale opmærksomhed til sterilisering af krukker og pasteurisering, to grundlæggende procedurer for at garantere sikkerhed og produktets kvalitet.
Hvordan man vælger frugt
At gøre det marmelade to ingredienser er nødvendige derhjemme: sukker og frisk sæsonbetonet frugt. Men hvordan vælger man de mest egnede frugter? Her er et par anvisninger, der skal følges at lave en lækker frugtkonservering:
- vælg guder moden frugt på det rigtige punkt
- kassér ikke frugten ufuldkommen: ingen vil bemærke under madlavning!
- vælg altid frisk frugt Sæson;
- med undtagelse af citrusfrugter det går altid skrællet, de andre frugter kan også bruges sammen med skræl, da den indeholder pektin, et naturligt fortykningsmiddel, der letter tilberedningsprocessen.
Sukker
I forberedelsen af marmelade det sukker er en uundværlig ingrediens, fordi dens tilstedeværelse forhindrer der spredning af bakterier. Valget af sukkertype afhænger meget af personlig smag, men generelt fungerer både granuleret sukker og brunt sukker godt til fremstilling af marmelade derhjemme.
Også der antal det afhænger meget af smag og grad af modenhed af den valgte frugt. Til moden frugt eller til sødere generelt ca. 700 g er nok. sukker pr. 1 kg frugt. Med citrusfrugter kan du derimod også nå 1 kg sukker pr. 1 kg frugt uden skræl.
Du kan være interesseret i: Kvædejam
Hvis du vil fremskynde kogeprocessen og brug så lidt sukker som muligt udvej til kunstigt pektin, let tilgængelig i supermarkedet. Baseret på typen af geleringsmiddel Imidlertid ændres mængden af frugt og sukker også: For ikke at begå fejl, følg altid instruktionerne på pakken.
Madlavningstid
En god hjemmelavet marmelade har brug for madlavningstider temmelig lang som i det væsentlige afhænger af varmeintensiteten. Generelt finder man madlavning sted i to faser: fordampning af væsker og gelering.
Der fordampningsfase falder sammen med den første kogning af frugten. Dampen er mindre tæt, og frugten "kvæler" og mister den væske, den indeholder. På dette tidspunkt er det stadig muligt fjerne alle frugturenheder der kommer til overfladen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Der gelering er den næste fase og falder sammen med simrer noget frugt. Det er en meget delikat og hurtig fase, hvor marmelade tykner takket være pektin indeholdt i frugt. For at forhindre, at det brænder, skal du lave en test:
- cool a underkop i fryseren
- hælde på den lille plade dråber af marmelade;
- vipper pladen og observer: dråberne glider langsomt? Geleringen er endnu ikke afsluttet;
- hvis hældning af pladen, dråbe syltetøj glider ikke, geleringsprocessen er afsluttet, og papirstoppet er parat!
opbevaring
Når du forbereder marmelade derhjemme, skal du være opmærksom på processen sterilisering af krukker, til at undgå dannelsen af forme og botulinum, dødbringende for vores helbred.
Der sterilisering og lukker hermetisk af krukke er nødvendige a at undgå der spredning guder bakterie i kontakt med luften, og derfor er det godt, at krukkerne ikke udsættes for termiske ændringer og fyldes, mens de stadig er varme, når marmelade den er klar og er stadig kogende.
I tilfælde af at jeg krukker er kølet af, bliver det nødvendigt at bruge pasteurisering, en proces, der holder syltets organoleptiske egenskaber intakt op til 8-10 måneder uden åbning og op til 10 dage i køleskabet efter åbning.
Pasteurisering
Denne proces udføres for industrielle papirstop, der har længere opbevaringstid. Men hvis du vil pasteurisere din marmelade her er hvordan:
- steriliserer krukken, hæld den kogende syltetøj i den og forsegl den tæt;
- fyld en gryde vand og placeres på bunden af viskestykkerfor at undgå, at flammens varme er for meget i direkte kontakt med krukkerne;
- arranger i krukker på viskestykker og sørg for, at vandet overstiger krukkerne ca. 5 centimeter;
- fører til kogende;
- kogetider varierer fra 35 minutter til 1 time og afhænger af højden. For højder over 1830 meter kræves en kogetid på over 35 minutter;
- sluk for flammen e fjerne krukker kun nårvand ja det bliver det afkølet;
- tørre krukkerne og mærk dem med forberedelsesdatoen
- bevarer i madopbevaring eller muligvis et køligt, tørt sted.
Fotogalleri: hjemmelavet marmelade
I dette fotogalleri finder du mange lækre forslag til at lave din yndlingsmarmelade!
