Forberedelse af papaccelle eller syltet pupacchielle
Papaccelle er typiske sfæriske og ribbet peberfrugter, som neapolitanerne almindeligvis kalder pupacchielle. De er peberfrugter med en kødfuld og fast papirmasse, der er meget nemme at opbevare i eddike og i olie i meget lange perioder uden problemer.
Forberedelsen af syltet papaccelle er virkelig meget enkel, vælg bare dem uden blå mærker eller læsioner og muligvis fra økologisk landbrug.
Først skal du sterilisere krukkerne ved at koge dem i en gryde fuld af vand i ca. 10 minutter og beregne tiden fra det øjeblik, vandet koger. Ilden slukkes, og de lades afkøle.
Krukkerne tages ud af vandet og lades tørre på hovedet på en ren klud.
Vask papaccellen i koldt vand.
Lad dem derefter dræne og tørre dem godt med en ren klud eller køkkenpapir, og skær derefter de for lange stilke af.
Tag de steriliserede krukker, og arranger hele papaccellen, tilsæt det fine eller grove salt og dæk derefter med hvidvineddike op til 1 cm fra kanten af krukken.
Du kan være interesseret i: Polstret Papaccelle - Papaccelle 'mbuttunate
For at forhindre papaccelle i at flyde på eddiken, anbefales det at bruge et plastnet, der placeres på dem og holder dem helt neddykket.
På dette tidspunkt er krukkerne lukket med perfekt steriliserede hætter. Mærkaten med tilberedningsdatoen er vedhæftet, og krukkerne opbevares på et køligt sted.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Efter cirka to måneder vil papaccellen være klar og kan indtages til at tilberede lækre retter såsom pasta med pupacchielle, stegt til ledsagelse af svinekød eller skiver for at berige forstærkningssalaten, en blomkålbaseret salat af gammel napolitansk tradition, der er tilberedt til juleferien eller til at dekorere torskesalat.
Rådgivning om papaccelle
Papaccellen kan også holdes skåret i halve: i dette tilfælde skal de renses for de indre frø.
En varm opløsning af eddike og salt fremstilles, og papaccellen er dækket af den, altid op til 1 cm fra kanten af krukken.
De opbevares på et mørkt og køligt sted, og i dette tilfælde pupacchielle eller syltede peberfrugter de kan også bruges efter 1 måned fra forberedelsesdatoen.
Du kan også bruge papaccelle til at forberede denne lækre og lækre opskrift: Sød og sur papaccelle stegt med rosiner, sukker og pinjekerner.
Nysgerrighed omkring papaccelle
Papaccelle er en del af peberfamilien, lige så stor som mellemstore tomater og kan spises frisk, ristet, sauteret eller bagt, stegt i en gryde og fyldt med en fyldning, der også bruges til peberklasser: saltede ansjoser, oliven , brødkrummer, rosiner, pinjekerner, hakket hvidløg, Piennolo kirsebærtomater, kapers og revet pecorino romano ost: Fyldt papaccelle.
Det forbrug af syltet papaccelle (som andre syltede sorter) anbefales det i alle slankekure, da de stimulerer stofskiftet, de hjælper med at forbrænde fedt og forbedre fordøjelsen.
Desuden anbefales indtagelse af disse fødevarer for at lette tarmtransit, stimulere motilitet, for at modvirke den irriterende flatulens og problemer relateret til gastroøsofageal refluks, for at genoprette syrebasebalancen i vores krop og for at begrænse udseendet af smerte. på leddene.
Nysgerrighed
Papaccelle er bestemte typer korte og pulpede peberfrugter, der er anerkendt som typiske landbrugsfødevareprodukter fra Campania, især i de napolitanske områder, hvor de simpelthen kaldes Pupacchielle.
Ligesom den klassiske peber hører Pupacchiella eller Papaccella til familien af Solanaceae.
Planter, der er lidt mindre end peberfrugter, kan dyrkes i haven og let selv i potter og høstes, når de er fuldt modne fra juli til oktober.
Fotogalleri af pepperoni-papaccelle opskrifter
