Forberedelse af sursød stegt papaccelle
Køb lidt rød og fast papaccelle, eller brug dem, der dyrkes i potter eller i din have. Sæt først alle ingredienserne på arbejdsfladen: papaccelle, pinjekerner, sukker, eddike, ekstra jomfru olivenolie og salt.
Sug rosinerne i blød i lidt varmt vand.
Vask papaccellen i koldt vand.
Tør dem med en ren klud.
Fjern stilken, skær dem i halve og fjern derefter frøene og eventuelle hvide filamenter.
Skær papaccelle i skiver, der ikke er for tynde, ca. en halv cm.
Hæld olien i en gryde med en non-stick bund, læg den på varmen over en moderat flamme.
Du kan være interesseret i: Polstret Papaccelle - Papaccelle 'mbuttunate
Sød og sur papaccelle madlavning
Tilsæt skiverne af papaccelle, pinjekerner og salt dem med det fine salt. Rør med en træske.
Steg dem, indtil de er kogte. Papaccelle bliver nødt til at lave mad, men ikke blive blød. Tilberedningstiden er ca. 15-20 minutter, det skal kontrolleres, fordi det afhænger af deres kødfulde. Rør lejlighedsvis.
Når du er kogt, tilsæt lidt hvid eller rød eddike og lad det fordampe.
Sluk for varmen, tilsæt granuleret sukker og de gennemblødte og pressede sultanas. Bland forsigtigt og lad det hvile.
Kontroller, at det søde og sure er afbalanceret.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
På dette tidspunkt skal du fjerne papaccellen fra gryden og placere dem på en serveringsskål eller bakke.
Server på bordet som en sideskål med pølser, svinekød, torsk med salat eller stegt eller som en lækker forretter simpelthen på skiver toast, endda hjemmelavet.
Råd
Hvis du vil, kan du også bruge den syltede papaccelle og derefter fortsætte på samme måde uden at tilsætte eddike.
Når du er kogt, kan du berige papaccelle med sorte oliven fra Gaeta eller grønne.
Du kan forberede papaccelle selv dagen før, de bliver endnu smagere.
Hvis du vil, kan du erstatte vineddike med æblecidereddike.
Nysgerrighed
Papaccelle er bestemte typer korte og pulpede peberfrugter, der er anerkendt som typiske landbrugsfødevareprodukter fra Campania, især i de napolitanske områder, hvor de simpelthen kaldes Pupacchielle.
Ligesom den klassiske peber hører Pupacchiella eller Papaccella til familien af Solanaceae.
Planter, der er lidt mindre end peberfrugter, kan dyrkes i haven og let selv i potter og høstes, når de er fuldt modne fra juli til oktober.
Papaccella har en sød smag og er meget alsidig i køkkenet: den kan bruges frisk i salater, stegt eller endnu bedre fyldt papaccelle, fyldt med brød, grønne og sorte oliven, kapers og ansjoser, stegt eller bagt.
Papaccelle i eddike eller papaccelle i olie, der kan nydes fra jul og fremefter i den typiske og traditionelle salatforstærkning af juleaften-bordet.
Eller at ledsage stegt svinekød og stegt kød eller fisk og torsk med salat.
Stegt pupacchielle er også fremragende til pasta eller kartofler.
I det centrale Italien bruges papaccella eller chiochiera peber eller chiacchiera frisk eller fyldt med kød eller tun og derefter stuet i olie.
Navnet på denne velsmagende grøntsag på vores bord, frisk eller konserveret, kommer fra det vulgære latin: pipiricella, paparicella, paparcella papaccella.
Fotogalleri af opskrifter med Papaccelle -Pupacchielle
