Fremstilling af grillede auberginer
Først og fremmest er de nødvendige aubergine af mellemstørrelse, fast og frøfri (helst friskplukket eller under alle omstændigheder dagen), en støbejernsgrill en dråbe olie og en køkkenbørste.
Få nogle pulpy og frøfri auberginer, muligvis fra økologisk landbrug.
Vask auberginerne forsigtigt en efter en under springvandstrålen, og hvis du vil være sikker på, at du har fjernet alle de resterende urenheder, der er til stede på skrællen, dypper du dem i et par minutter i koldt vand med tilsætning af lidt bagepulver.
Lad dem dræne og tør dem derefter med en ren klud.
Tag et skærebræt, og fjern de to ender fra auberginerne med en kniv.
Skær auberginerne i skiver, der er en halv centimeter tykke, ved hjælp af mandolinen eller endda skiverne. Hvis auberginerne er for lange, skal du skære dem i halve og derefter skære dem med hele skrællen.
Grillning af auberginer
Tag en grill og børst bunden med en dryp olie ved hjælp af en køkkenbørste.
Sæt grillen på medium varme, og drys den med lidt salt, når den bliver varm (auberginerne sidder ikke fast i bunden af grillen).
Læg skiverne af aubergine på grillen, og når den del, der er i kontakt med gryden, er gylden, skal du dreje dem og afslutte madlavningen ved at udøve let tryk på hver skive med gaffelens tænder.
Du kan være interesseret i: Splittet aubergine
Fortsæt på samme måde med de andre auberginer.
Sådan krydder du grillede auberginer
I mellemtiden skal du forberede en emulsion ved at blande olie, eddike, hvidløg, mynte, salt og chili.
Når auberginerne er kogte, skal du placere dem i en bageplade eller serveringsskål, skiftevis med saucen.
Tilsæt en knivspids tørret oregano, små stykker hvidløg og en knivspids varm peber.
Drys overfladen med ekstra jomfru olivenolie eller med den resterende emulsion.
Dæk panden med et ark folie og lad det smage i mindst en halv time inden servering.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Anbring de grillede auberginer på en serveringsskål og krydre dem efter smag. Hvis de derimod skal bruges til at forberede ruller, skal du bare salt dem lidt.
Råd
Når du griller auberginerne, skal du kun skære en anden aubergine i skiver og fortsætte på samme måde (auberginerne skal skives i øjeblikket, ellers bliver de sorte).
Hvis du ikke kan lide den krydrede smag, kan du også undgå at tilføje chili.
Hvis du vil forberede lækre og kaloriefattige aubergine ruller, skal du bare salt de grillede aubergine skiver lidt.
Du kan også bruge grillede auberginer til at tilberede en mere diætetisk siciliansk aubergine timbale.
opbevaring
Hvis du vil, kan du beholde grillet aubergine også til vinteren: placer dem bare i en aluminiumsbakke og læg dem i fryseren.
Om nødvendigt krydres de med hvidløg, olie, chili og et par dråber hvid eddike. De er fremragende.
På siden finder du mange andre aubergineopskrifter:
- Auberginer i olie
- naturlige auberginer
- Scapece auberginer
- Aubergine parmigiana
- Napolitansk parmigiana af aubergine
Nysgerrighed
Aubergines videnskabelige navn er Solanum melongena. Det er en urteagtig plante hjemmehørende i Asien, introduceret i Italien af araberne i 400 e.Kr.
Der findes sorter i forskellige former og størrelser af frugter og blade: ovale, runde eller skrå. De høstes fra juni til oktober, selvom de i virkeligheden er til stede på vores bord hele året.
Den karakteristiske intense lilla farve, næsten sort, som auberginer har, skyldes det naturlige forsvar, som planten implementerer mod de ultraviolette stråler fra solen.
Auberginer har også gavnlige egenskaber for vores helbred: de fremmer produktionen af galde, modvirker frie radikaler, renser kroppen og afbalancerer niveauet af kolesterol i blodet.
Fotogalleri aubergine
