Oprindelsen
Der bechamel sauce, bedre kendt som bechamel det er en sauce af fransk oprindelse, hvis anvendelse også har spredt sig meget i Italien og England. Også kaldet "hvid sauce”Kendetegnes ved en meget behagelig cremethed og er især velegnet til krydderier af mange bagte retter.
Traditionen siger, at opfinderen af denne sauce var markisen Louis de Bechamel som var den første til at bruge det i sine forberedelser i det 17. århundrede. Oprindelsen til dette produkt, der er meget brugt i vores køkkener, er dog stadig usikker, og der er mange undersøgelser om emnet, der giver forfatteren af denne opfindelse tilItalien. Der er faktisk en kontinuerlig tvist mellem køkkenet Italiensk er det fransk der kæmper for eksklusiviteten. Tilsyneladende ville denne sauce være importeret til Frankrig fra Caterina de 'MedicJeg spredte mig senere til Europa og opnåede succes takket være markisen Louis de Bechamel.
I Frankrig som i Italien er der eksklusive og repræsentative retter, hvori bechamel sauce regerer øverst. Den typiske ret par excellence af det franske køkken, der indeholder denne sauce, er utvivlsomt den Croque Madame, en duftende og velsmagende sandwich, der kan nydes strengt varm. Den består af to skiver toast fyldt med kogt skinke og ost gruyère, en masse cremet béchamel og et stegt æg i en gryde placeret på en af de to skiver brød. Bestemt en udfordrende ret, men det er et af flagskibene i det franske køkken sammen med æggekage og al Croque Monsieur.
I Italien er det dog uden tvivl den perfekte destination for denne sauce lasagne. De kan tilberedes i mange versioner, med kød eller grøntsager, med kødsauce eller hvid, men bechamel, den ubestridte dronning af italiensk lasagne, vil med sin delikatesse bidrage til at gøre de fyldte pastaplade liggende oven på hinanden bløde og bløde. Det er også et fremragende krydderi til fremstilling af gratinretter som et kunstværk. Ud over pasta flans er det lækkert at ledsage bagte kartofler, blomkål eller courgette, hvis gratin det garanterer smag og crunchiness til hver eneste bid.
Du kan være interesseret i: Lasagne med græskar
Det er en lækker og delikat, cremet og velsmagende sauce tilberedt med smør, mel er mælk og aromatiseret med en knivspids salt og en ridse af muskatnød. Forberedelse er hurtig og let, men som ofte sker er de tilsyneladende enklere ting det sværeste at lave! Mange faktorer skal tages i betragtning: utvivlsomt er produkternes fremragende kvalitet grundlaget for dette præparat for at sikre opskriftens succes, temperaturer og tilberedningstider viser sig at være grundlæggende for at undgå ubehagelige gener, der kan ændre smag og struktur. .
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Hvordan man laver bechamelsauce
ingredienser
- 500 ml mælk
- 50 g smør
- 50 g mel 00
- 3 g salt
- muskatnød efter smag
- peber efter behov.
Procedure med Bechamel sauce
- Opvarm den i en gryde mælk indtil lige før det når kogepunktet.
- Smelt i en gryde smør over svag varme og hæld mel sigtet på én gang, omrøres hurtigt med en piskeris. Hvad du får, defineres af fransk køkken, "roux”.
- Efter blanding af ingredienserne godt og opnåelse af en glat, tæt og klumpfri tilberedning, hældes mælk opvarmning, mens du fortsætter med at blande.
- Tilføj salt, det peber friskmalet og rist af muskatnød.
- Når saucen er fortykket og kogt slukke og lad den køle af i en skål.
- Dæk med folie, forsegl kanterne godt for at forhindre, at der kommer luft ind, som kan tørre overfladen.
Bechamel sauce fotos og billeder
