Forberedelse af den franske ratatouille
I dag foreslår vi opskriften på Ratatouille, den traditionelle franske grøntsagsret (aubergine, courgetter, løg, peberfrugter, tomater, selleri …) stuet. Denne ret ligner siciliansk peperonata, tiella og caponata.
Sæt alle de grøntsager, du har brug for, på arbejdsfladen, muligvis friske, faste og helst fra økologisk landbrug.
Gennemse løgene. Fjern eventuelle beskadigede ydre blade og vask dem derefter hele under springvandstrålen.
Tør løgene med en ren klud eller køkkenpapir.
Hugg løg, rengør altid og vask de andre grøntsager i koldt vand.
Sautér løgene i en gryde med ekstra jomfru olivenolie, tilsæt derefter skiver selleri, peberfrugter (uden frø og skåret i små stykker), cherrytomater skåret i halvdelen, timian, laurbærblad, basilikumblade og også finhakket hvidløg.
Dæk panden med låget, og lad grøntsagerne simre (tilsæt om nødvendigt vegetabilsk væske fra cherrytomaterne).
I mellemtiden skæres courgetterne i terninger eller i skiver, der ikke er for små.
Steg courgetterne i frøolie, og læg dem derefter på absorberende papir.
Du kan være interesseret i: Aubergine en båd fyldt med pasta
Udfør den samme procedure med auberginerne.
Vask og trim auberginerne. Vask under fontænens stråle.
Tør med et rent håndklæde.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Skær auberginerne i terninger og steg dem.
Kombiner courgetterne og auberginerne i gryden med tomaterne og peberfrugterne, lad dem smage i et par minutter på komfuret, og tilsæt derefter en pose safran og vand (om nødvendigt). Rør forsigtigt og sluk for varmen.
Hæld ratatouille i en serveringsskål og server til bordet.
Råd
Konsistensen af ratatouille skal være blød, og grøntsagerne må ikke pulp.
Denne ret kan spises både varmt og koldt og kan ledsages af del ris, af kartofler eller brød, eller det kan også tjene som en sideskål til kød- eller kyllingeretter og også serveret med stegte æg.
Ratatouille er en salte og velsmagende skål, der helt sikkert vil appellere til vegetarer og veganere.
opbevaring
Restatatille kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Når det bruges, skal det simpelthen opvarmes og derefter serveres som forretter på hjemmelavet brødbruschetta som den klassiske lokale caponata.
Nysgerrighed
Ratatouille er en skål med fransk oprindelse, typisk for Provence tilberedt med sæsonbetonede grøntsager skåret i stykker og stuet over svag varme med olivenolie og aromatiske urter. Det serveres som en sideskål, varm eller kold.
Denne typiske veganske skål skylder musen Remy, der i Pixar-filmen "Ratatouille" prøver sin hånd på at forberede en ratatouille, ratatuia eller rattatuia på italiensk med en unik smag selv for madkritikeren.
Vegetaropskrifter fotogalleri
