Bechamel forberedelse
Bechamelsauce er en lækker og meget alsidig cremet sauce, der bruges i køkkenet til tilberedning af første og anden retter og som en blanding af bagte, sauterede eller dampede grøntsager og grøntsager.
Den fremstilles ved hjælp af: mælk, mel, fint salt, muskatnød og smør. Det tager 12 minutter i Thermomix at koge 1 liter bechamel, lidt mere tid på komfuret.
Først anbringes alle ingredienserne på arbejdsfladen.
Læg først smørret i en gryde og smelt det over medium varme,
Når smørret er helt smeltet, tilsættes melet og blandes hurtigt med en piskeris og undgå dannelse af klumper.
Tilsæt den kolde mælk, og rør videre, indtil den begynder at koge.
Tilsæt salt, og lad saucen tykne over svag varme i mindst 20 minutter, omrør ofte for at forhindre, at den klæber sig fast i bunden af gryden.
Efter den angivne tid skal du smage på bechamelsauce, og hvis den ikke smager som mel, og konsistensen er den rigtige, skal du slukke for varmen.
Hvis béchamel er for tyk, tilsæt lidt mælk. Hvis den derimod er for flydende, skal du placere den på ilden og tilføje en melet knop smør.
Fjern gryden, når den er kogt, tilsæt salt og krydre saucen med en knivspids muskatnød eller peber.
Hæld béchamel i en skål, og lad den køle af, og brug den som du foretrækker til tilberedning af dine opskrifter.
Du kan være interesseret i: Mælkekylling
Krydre béchamel med salt og tilsæt til sidst en rist af muskatnød og en jordnøddesmør.
Bechamelsauce er fremragende til tilberedning af pasta med bechamel, blomkål, lasagne, fyldt cannelloni og delikate hovedretter.
Varianter af bechamel sauce
Bechamelsauce med olie
I denne opskrift erstattes smørret med olie, og den samme procedure følges til madlavning. Det er rigere på umættede fedtstoffer, og smagen er bestemt den samme.
Vegansk bechamel
Det er perfekt til vegetarer, veganere, til laktoseintolerante forsøgspersoner, til dem der lider af kolesterol og har hjerte-kar-problemer. Den tilberedes efter den klassiske opskrift, men bruger usødet sojamælk i stedet for komælk og ekstra jomfru olivenolie i stedet for smør.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Besciamella lys
Denne opskrift erstatter mælk med vand og smør med olie rig på umættet fedt og lavt indhold af mættet fedt.
Bevaring af béchamel
Den resterende bechamel kan opbevares lukket i en lufttæt beholder i 3 dage eller i fryseren i 3 uger. For at bruge det skal du bare opvarme det med tilsætning af lidt mælk eller vand og arbejde det i 1 minut med en visp.
Råd
Husk, at bechamelsauce under kogning ikke må koge, men skal koge langsomt over meget lav varme (den må ikke koge).
Melet skal først sigtes for at undgå dannelse af klumper.
For en rigere bechamel skal du udskifte halvdelen af mælken med den samme mængde flydende fløde. til en lysere béchamel, tilsæt halvdelen af mælken og halvdelen af vandet.
Hvis du vil tilberede bechamel med Thermomix, kan du lægge alle ingredienserne i kanden, indstille temperaturen til 90 ° C og koge den i 12 minutter.
Video af pasta med bechamel og porcini svampe
Nysgerrighed
Ifølge nogle kokke skylder bechamelsauce sit navn til sin franske opfinder, markisen Louis de Bechamel, den første til at bruge den i sine opskrifter. Andre berømte kokke tilskriver i stedet forfatteren af opskriften til det toscanske køkken.
Béchamel fotogalleri
