✅ Focaccia fra Bari med fuldkornsmel

Der Focaccia-brød i Bari-stil det er et typisk syrnet produkt fra Apulien, dejen er meget enkel, og tilsætningen af kogte kartofler gør den ekstraordinær blød! Ideel snack at tage i skole eller nyde en pause om eftermiddagen, kan det let udskift frokost eller middag. Blød og med knasende kanter er Bari focaccia en ægte godhed! Vores version inkludererbrug af fuldkornsmel for at gøre det endnu smagere og mere fordøjeligt!

Process med Focaccia fra Bari med fuldkornsmel

Kog en kartoffel af mellemstørrelse, og fjern den, når den er blød og godt kogt.
I mellemtiden skal du forberede stige kombinerer 100 gr mel fra det samlede og det gær tør.
Tilsæt 100 ml vand bland det samlede og bland kraftigt.
Dann en glat og klumpfri dej, og lad den stå bump op indtil det fordobles i volumen.
Lad det stige i en lufttæt beholder eller dækk skålen med folie.
I mellemtiden forbereder du resten af dejen ved at kombinere den mel og semulje i en anden skål.
Når den hævede hvile er udløbet fordoblet volumen begynder du at forberede focaccia-basedegen.
I skålen med den planetariske blandes mel og kartoffel kogt moset og stadig varmt, men ikke varmt.
Deltag i stige og begynd at blande med bladinstrumentet, så resten falder vand, L 'olie og salt.
Når dejen er glat og elastisk, hældes den på wienerbrættet og begynder at fremstille den folder af forstærkning for at forbedre hævningen og garantere en blød dej i lang tid.
Med hænderne Rul ud dejen til at danne et rektangel.
Lav to folder lodret ved at folde klapperne over hinanden.
Vend dejen og lav foldene på den anden side.
Lav en kort pirlatura og danner en blok glat, der skal fordobles i volumen.
Forlade hvile dejen i en skål dækket af plastfolie. Afhængig af varmen i dit køkken kan stigningstiden variere fra 2 på 4 timer.
Når dejen er godt syrnet er klar til at blive proppet.
Fedt en gryde med lidt olie Evo og smør også fingerspidserne for at lette behandlingen.
Arranger dejen forsigtigt i gryden og lad den stå hvile i ovnen slukket i endnu en time.
I mellemtiden skal du forberede fyld skæring af cherrytomater krydret med lidt olie Aldere, salt er Origan.
Efter stegetiden skal du fjerne gryden fra ovnen og arrangere den cherrytomater krydret på overfladen.
Når du har dækket hele overfladen med cherrytomaterne med oregano, skal du placere gryden i ovnen og lade andre hæve 30 minutter inden du går videre til madlavning.
Efter stigningstiden koges focaccia i en statisk ovn 180° til 45 minutter. Tjek madlavningen med et tandstikker, og server den varm og duftende, når den er klar.

Focaccia fra Bari tip

Vores opskrift, som angivet i begyndelsen, involverer brugen af fuldkornsmel for at gøre det mere fordøjeligt og let, men dette fladt brød det fremstilles generelt med omformalet hård hvede-semuljemel blandet med type 00-mel. cøliaki, dejen kan erstattes af en blanding af glutenfri mel som den af ris, quinoa eller soja og tilsætning af majsstivelse og muligvis en teskefuld honning for at øge blandingens blødhed.