✅ Siciliansk sauce

Aubergines godhed kombineres med tomatens velsmagende papirmasse i en sovs enkel og alsidig, meget let skal laves til at krydre velsmagende første retter eller til at berige en sprød bruschetta på en behagelig sommeraften i selskab med venner og familie: nærende er rig på smag det er et glimrende alternativ til den klassiske pasta med sauce.

Fremgangsmåde siciliansk sauce

Vask den grundigt aubergine og tør dem med absorberende papir. Trim enderne ved at fjerne bunden og bladbenet og skær dem lodret over hele længden.
Få noget strimler tynd og fortsæt med at skære a terninger omkring 2 centimeter tyk.
Put den aubergine skåret i terninger i en skål med vand er salt. Lukke ind iblødsætning til 30 minutter og dræn derefter i en tæt masket dørslag, indtil de har fjernet alt det overskydende vand.
Gennemfør tørringen ved at hælde aubergine på absorberende papir og dup godt for at undgå stænk under tilberedningen.
I en stor gryde opvarmes rigeligt olie af frø.
Læg ned aubergine og kog indtil de er godt gylden over hele overfladen.
Fortsæt madlavningen indtil gyldenbrun, løft dem med en skimmer eliminering af overskydende olie.
Tøm aubergine og lad det tørre på et ark absorberende papir.
I mellemtiden sættes det lidt i en gryde olie Evo med en kile på hvidløg. Lad det brune og fjern det.
Tilføj pas af tomat, justeret af salt og lad det koge til 7/8 minutter med en livlig flamme. Tilsæt et par blade af basilikum og sænk varmen.
Deltag i aubergine med sauce af tomat og kog et par minutter over svag varme.
Bland alle ingredienserne godt, tilpas til salt og lad det køle af.
Du kan forbruge Sovs til Siciliansk efter tilberedning eller opbevar den køleskab så længe 2 dage. Hvis du vil fryse det, foreslår vi, at du opbevarer saucen i godt steriliserede og lufttætte beholdere og spiser inden for en måned fra tilberedningsdatoen.

Tip om siciliansk sauce

En klassiker af Middelhavsretter, den sicilianske sauce, erideel til sæson enhver form for pasta og dine gæster vil ikke modstå trangen til at lave en dejlig sko med duftende brød! Hemmeligheden er at gøre rens auberginerne for at undgå den bitre eftersmag af denne grøntsag; Hvis du vil at undgå der stegning du kan vælge aubergine skåret i lange skiver e grill på pladen.

En berømt variant af denne skål er pasta alla Normsom indeholder mulighed for tilføjelse af ricotta ost saltet. En anden mulighed er at undgå saucen, øge doserne af auberginen og tilføje masser af ost til smagen. Ideel til i sommer frokoster og version med cherrytomat frisk og basilikum, der kan nydes på en frokostpause på arbejde eller på stranden under en paraply.

Bevarelse af siciliansk sauce

Det kan holdes inde køleskab for maksimum 2 dage lukket i en fortrinsvis glasbeholder, og frysning i fryseren anbefales ikke. Det sovs i stedet, efter madlavning, hældes i en lufttæt beholder, kan den opbevares i fryser og inden det indtages, skal det optøes i køleskabet eller alternativt i mikrobølgeovnen.