✅ Brøddej hvirvler med auberginer og courgetter

Det drejer af pasta af udstoppet brød de er en velsmagende og rig sideskål til ledsager et sekund kød eller fisk eller serveres med en aperitif og et glas bobler. I behagelige portioner fingermad de er ideelle til en sund pause, men uden at ofre smag!

Fremgangsmåde: ruller brøddej med auberginer og courgetter

Forbered først pasta af brød kombinere de to i en skål mel sigtet og Tørgær (hvis du vil bruge frisk gær du kan erstatte den tilsvarende dosis på 5 gram).
Mål vandet i en væskemåler lunken ogolie og bland hurtigt med en ske, opløs indersiden grundigt salt forventet.
Når væskerne er kombineret, kan du hælde dem i mel og passe på at blande dem med en gaffel eller en ske af træ, så alle ingredienserne blandes godt sammen.
Begynd at hældevand og bland med roterende bevægelser startende fra midten.
Tilsæt den resterende del af vand, og sørg altid for at samle alt sammen under omrøring mel fra skålens kanter.
Når dejen bliver mere tør begynd at arbejde med dine hænder eller hjælp dig selv med en silikonspatel.
Afslut behandlingen af dejen brød hælde massen på wienerbrættet. Med faste håndledsbevægelser får du en blok glat og fri for klumper.
Læg den i en skål og drys bunden med meget lidt mel for at forhindre, at den klæber fast under hævning. Lad stå på et varmt sted indtil fordobling af lydstyrken (det tager ca. 2 timer).
Mens dejen hæver sig, skal du forberede den fyld af drejer vælger grøntsager sæson, som du kan lide mest. Vores forslag indeholder courgette, aubergine er tomater Km0 med et velsmagende hjerte af ricotta ost bagt Siciliansk er ansjoser, men du kan variere påfyldningen, som du ønsker.
Start med courgette, vask dem og fjern enderne. Rist hel courgette og slip papirmassen i en skål.
For at forhindre courgette mister for meget vand under madlavning, risikerer at våde brøddejen for meget, anbefales det at passere papirmasse af courgetter i et tæt masket dørslag, der klemmes på kanterne med bagsiden af en ske for at udvise alt det overskydende vand, der kan kompromittere det endelige resultat af produktet.
Vask den grundigt aubergine, tør dem med absorberende papir og trimm dem ved at fjerne bunden og stilken.
Skær dem halvt lodret i længderetningen og få noget strimler som du derefter skærer i terninger omkring 2 centimeter tyk.
Kog aubergine i lidt olie Aldre, placer dem i en stor gryde, indtil de er gyldenbrune.
I mellemtiden skæres der groft tomater og hold dem til side på skærebrættet.
Når aubergine de vil have det godt gylden Deltag i tomater og lad gå over medium varme, indtil de er visne. Bland godt og krydre med salt.
Tøm grøntsagerne og hæld dem i en dørslag dækket med absorberende papir for at lade overskydende olie falde.
Efter tidspunktet for hævning du vil bemærke, at dejen vil være rigeligt fordoblet i volumen.
Hæld dejen på wienerbrættet og begynd at ælte den ved hjælp af en kagerulle.
Del dejen i to lige store dele for de to forskellige fyldninger og rull den let ud med dine hænder, spred den ud på den melet arbejdsflade og begynd at arbejde med den.
Rul brøddejen ud i en gennemse tynd der omkring 1 centimeter.
Begynd at fylde indersiden ved at sprede papirmassen af courgette, det ricotta ost revet bagning og ansjoser i olie.
Rul dejen på sig selv og form en lang cylinder.
Skær nogle med en meget skarp kniv klumper af pasta om 4 centimeter.
Arranger dem på en drypkande dækket i ovnen og pas på at arrangere dem med god afstand for at forhindre dem i at klæbe til hinanden, når de hæver sig under madlavningen.
Rul den anden halvdel af dejen ud og læg den grøntsager lavede mad.
Sørg for, at de er meget kolde, ellers kan det være svært at samle drejningerne. Rul op pasta Danne en cylinder på sig selv og lav små stykker på ca. 4 centimeter som for zucchini-påfyldningen.
Arranger dem på bagepapir og bages i en statisk ovn til 20 minutter til 180°.
Fjern fra ovnen og server den varm.