✅ Ratatouille med sæsonbestemte grøntsager

Der Ratatouille er en opskrift oprindeligt fra den sydlige del af Frankrig, netop af Pæn og det var et typisk måltid af Provencalske bønder hovedsagelig sammensat af courgette, løg, aubergine, peberfrugter og tomat. Dens forbrug fandt frem for alt om sommeren, hvor de fleste af de friske grøntsager var tilgængelige, men der er selvfølgelig i dag flere versioner med andre mulige ingredienser, som gør det til hovedpersonen hele året rundt. Det er farverigt og fængslende takket være sin geometriske form, der gør den unik i sin art. EN oprør af grøntsager hvilket kan være valg alt efter sæsonbestemthed og din smag!

Ratatouille-proces med sæsonbestemte grøntsager

Skræl kartofler og prøv at give den en så rund form som muligt.
Ved hjælp af en mandolin få tynde skiver og læg dem til side.
Vask og tør dem godt aubergine og fjern ekstremiteter og petiole.
Skær dem i skiver omkring 1 centimeter og hold til side.
Vask grundigt i tomater, fjern enderne, der er hårdere, og fortsæt med at skære dem i tynde skiver.
Arranger grøntsager i tre forskellige skåle og fortsæt med at samle.
Der Ratatouille det kan bare være grøntsager, eller du kan fordele skiverne med nogle ost pasta filata, mozzarella ost, provolone eller røget ost røget. Arranger skiverne i en bageplade dækket med pergamentpapir, og begynd at samle dem.
Alternativt skiver jævnt og kontinuerligt og fortsæt indtil første runde er afsluttet. Fortsæt med indersiden, indtil du lukker med de sidste skiver i midten.
Børst med olie Evo og støv overfladen med salt, lille brødkrummer er parmesan.
Bages i en statisk ovn a 180° til 45 minutter og kontroller madlavningen fra tid til anden med en gaffel. Fjern fra ovnen og server den varm og streng!

Tips

Denne ret kan serveres som forret eller hvordan tilbehør, men det kan dog gøres til en fuld skål kombineret til ris eller couscous. Under tilberedningen kan grøntsagerne skæres i skiver, eller hvis du foretrækker det i terninger eller tilføje urter typisk af Provence for en sublim smag.

EN'alternativ til madlavning i ovnen af alle grøntsager sammen kan du prøve at tilberede dem separat og fortsæt derefter med at samle dem og bage dem. I version mere moderne af denne skål tilføjes tomatsovs i gryden og derefter et lag bechamel (her vores opskrift for en avanceret bechamelsauce).

Nysgerrighed

I original opskrift alle grøntsager skåret i skiver placeres skiftevis direkte i gryden og placeres på bunden af ekstra jomfru oliven olie. Hvorfor ikke prøve et mere specifikt alternativ? Navnet på dette fad det er også det for en meget berømt animationsfilm fra 2007 af Pixar der fortæller eventyrene hos en sød gourmetmus med drømmen om at blive en vigtig kok. I denne film ratatouille i version genbesøgt hvor en seng af sovs lavet medpeberfrugter gul, rød og grøn med tilføjelse aftomat, hvidløg og løg aromatiseret med laurbær, persille er timian.