Er det muligt damp madlavning derhjemme, selv i fravær af et disponeret instrument som damper. Faktisk er et par daglige redskaber, som vi allerede har i vores køkken, nok til at dampe madlavning ad hoc at sikre sikkerhed og vitaminindtag til vores dyrebare grøntsager.
Hvad er damp madlavning
Dampning er en madlavningsmetode meget brugt i Orienter især i Kina og Japan. I øjeblikket er det den sundeste måde at tilberede grøntsager på, fordi de ikke er i kontakt med vand, takket være dampen, a hold tilbage det vitaminer og ernæringsprincipperne uden dispersioner under madlavning. Det her teknik er kommet i Vesten og kun på vores borde i et par årtier.
Især takket være nouvelle køkken fra tresserne og opblomstringen af orientalske restauranter har betydet, at denne madlavningsmetode også spredte sig i vores hjem. Det er en meget metode enkel og intuitiv, men frem for alt er det den mest måde sund og rask fordi det opretholder uændrede egenskaber ved fødevarer, der ud over grøntsager også kan være kød, fisk, skaldyr og ris. Det er især angivet for dem der følger en lavt kalorieindhold og elsker de naturlige smag af mad.
Madlavningstider
Med dampen er det muligt at tilberede enhver form for grøntsager. Det er klart, baseret på konsistens, mængden af vand indeholdt og dens tørhedsgrad hver grøntsag har en ideel tid på madlavning at varierer især baseret på størrelsen på de skårne stykker. Nedenfor er en liste over de mest forbrugte grøntsager på damp og deres maksimale tilberedningstid, anbefales det at smage fra tid til anden for at kontrollere. Her er i gennemsnit i minutter til grøntsager:
Asparges: 7-13
Broccoli: 5-7
Gulerødder: 7
Blomkål: 7
Grønne bønner: 6-10
Fennikel: 8-10
Ærter: 4
Kartofler: 7
Spinat: 3
Courgetter: 7
Processen med dampede grøntsager med citronsauce
- Vask overfladen af maskinen grundigt courgette og af gulerødder og trim dem fra begge sider ved at fjerne enderne og tuften.
- Med en kartoffelskræller eller et specifikt værktøj til at skære grøntsager julienne fortsæt i hele længden, indtil du får lange filamenter. Hvis du ikke har dette værktøj, og du har svært ved at julienne, kan du skære grøntsagerne a skiver ikke for tykke, men at de har samme tykkelse for at sikre ensartet madlavning.
- Når alle de courgette vil være skåret, arranger grøntsagerne i en skål og fortsæt med gulerødderne.
- Fortsæt med gulerødder og tilsæt grøntsagerne i en skål, omrør forsigtigt med dine hænder.
- Hvis du ikke har en damper derhjemme kan du gå videre med madlavning ved at placere en gryde med lidt på ilden vand på bunden og, når den er bragt i fuld kog, skal du placere en stålslag, placere grøntsager og dæk med en dække over.
- En gang grøntsager fortsæt med den ønskede madlavning i kurven.
- I mellemtiden skal du forberede sovs til citron som ledsager de dampede grøntsager. Du kan vælge en normal sauce citronette mere flydende eller få en mere tæt og fyldig fløde med tilsætning af en teskefuld majsstivelse.
- Efter skæring i halve i citroner giv dem en juicepresse og træk saften ud. Filtrer den ved hjælp af en tætnet sil og lad den falde i en stor skål.
- Tilføjolie Evo og the salt og bland.
- Endelig tilføjstivelse af majs og bland hurtigt med en visp. Hæld blandingen i en gryde og kog i et par minutter på svag varme.
- Når sovs det er blevet tykkere, fjern det fra varmen, lad det køle af og server det sammen med grøntsagerne. Denne citronsauce kan ikke kun ledsage grøntsager, men også fremragende anden retter fisk eller skaldyr.
- En gang grøntsager til damp de koges, server dem på en serveringsskål, krydret med lidt olie Evo, et par blade af basilikum og skiver af citron.
Du kan være interesseret i: Spaghetti med citrusfrugter
Kog uden damperen
Der madlavning til damp det er en meget gammel madlavningsteknik, og selvom vi ikke har en damper derhjemme, kan vi let tilberede vores grøntsager ved hjælp af enkle værktøjer. De kan koges mange fødevarer og metode mere traditionel og enkel involverer brugen af en normal gryde, a kurv eller a dørslag i stål og en dække over.
Fyld bare bunden af gryden med to fingre vand bringe til kogende, læg kurven eller dørslag og læg den grøntsager skåret, en terninger eller a julienne. For at sikre jævn madlavning anbefales det at at klippe grøntsagerne fra samme størrelse for at undgå madlavning og forskellige konsistenser. Når vandet er kogt, skal du sørge for at sikre, at grøntsagerne ikke spildes ud og vådes, opretholde en svag flamme så længe som tildelt.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Tilberedningstiden er forløbet smag grøntsagerne og om nødvendigt, i henhold til din smag, fortsæt i et par minutter mere. At fjerne forsigtigt kurv fra gryden og lad grøntsagerne køle af, som en gang kan være kolde krydret med olie Aldere, salt, peber eller en delikat sauce citronette.
Nysgerrighed
Madlavning med damper, da mad ikke nedsænkes i vand, tillader det ikke udveksling af væsker mellem dem. Det damp, i fuld kogefase, trænger ind i maden og det er takket være denne proces, at grøntsagerne koges i deres egne væsker uden at miste original smag.
Det er utvivlsomt den bedste metode til ophøjelse de autentiske smag, ikke kun af grøntsager, men også af kød, fisk og skaldyr. For at garantere vores retter -en intens aroma det er muligt at tilsætte madlavningens vand urter lugtende for at skabe en aromatisk damp, der giver smag og en umiskendelig duft til dine præparater.
Dampede grøntsager med citronsauce fotos og billeder
