✅ Spaghetti alla chitarra frisk pasta

Det Guitar spaghetti de er en typisk forberedelse af Abruzzo-traditionen. Det er en frisk pasta med en meget særlig konsistens, og navnet stammer fra værktøj som du bruger til få dem til at ske: det guitar. Det er et præparat, der har sine rødder i et historie meget lokal gammel og som stadig bevarer hans charme og fortæller smag og aromaer fra oldtiden. De er meget enkle at lave, menbrug af nogle værktøjer, vigtigt for præparatets fremragende succes. Lad os se, hvordan man laver Guitar spaghetti heri opskrift trin for trin!

Procedure for Spaghetti alla chitarra

Rengør arbejdsfladen grundigt og hæld mel, det omformalet semulje og salt. Bland alle ingredienserne for at gøre det springvand.
Med dine fingerspidser skal du sprede springvandet i midten og afskal hele æg.
Ved hjælp af en gaffel pisk æggene let start fra midten og saml gradvist alt melet rundt.
Når melet er inkorporeret fuldstændigt, fortsæt til ælt med dine hænder indtil det danner et brød glat red elastisk. At forlade hvile dejen dækket med en ren klud til 30 minutter.
Ved hjælp af en kagerulle rul dejen i små stykker og lav nogle butterdej ikke for tynd. Læg arkene på store bakker, og lad dem stå tør i 30 minutter.
Når alle arkene er klar og tørret, kan du fortsætte med at skære pastaen, og det er endelig tid til brug den berømte "guitar".
Mel lidt la gennemse og placer den i midten af strengene. Ved hjælp af en kagerulle trykke let på dejen, indtil snittet er afsluttet, gå om nødvendigt flere gange over kagerullen.
Når den er afsluttet med den første gennemse komplet med alle dem, du har til rådighed, og pas på at overføre den opnåede pasta til en bakke hver gang.
En gang spaghetti fra guitaren, kan du sprede dem på en melet bakke med lidt semulje eller bruge en træ tørretumbler tilpasta tørring. Forlade tør i ca. en time og løft forsigtigt spaghettien og læg dem, nu tørre, på en bakke.
Den opnåede pasta er mulig opbevares i køleskabet dækket med en fugtig bomuldsklud indtil brug og kan opbevares i mindst 2 dage. Det foreslås dog at forbruge det efter tilberedning i betragtning af dets struktur rynket dermed undgå at miste duft og smag af frisk pasta.

Historie og oprindelse af Spaghetti alla Chitarra

Der gastronomisk historie i det centrale Italien fortæller, at omkring 1500 i Abruzzo der blev lavet en pasta med et usædvanligt navn, kaldet "makaroni a lu Rentrocele". En grundlæggende tilberedning af frisk pasta lavet med mel hård hvede og vand spredt ud i tynde ark på hvis overflade a savtakket jernkagerulle bedre kendt som "tumle". Det tryk, der blev udøvet med dette værktøj, gjorde det muligt at opnå en pastaform svarende til tagliatellen, der faktisk kaldes "makaroni a lu Rentrocele”.

Det ser ud til, at dette navn stammer fra roterende bevægelse udøvet på wienerbrødet, der så dets udskiftning omkring 1700 med introduktionen af et andet værktøj kaldet "maccarunare". Meget mere lig den nuværende "guitar”Blev dannet af en rektangulær træramme, på hvis top der var faste kobbertråde adskilt fra hinanden. Mest sandsynligt var det dette instrument, der gav sit ultimative formål til det præparat, vi nu kender som spaghetti alla "guitar". Faktisk startede det fra 1800, at "maccarunareBegyndte at blive defineret guitar.

Hvad er "guitar"?

Instrumentet typisk for Abruzzo til fremstilling af denne pasta form er guitar, også kaldet maccarunàre. Dets navn stammer fra selve instrumentets struktur, som forudser tilstedeværelsen af metal reb 2-3 mm fra hinanden, der fungerer som en spalte, og skærer dejen i et format tyk og firkantet. Det er lavet Træ og er grundlaget for det typiske køkken i det centrale Italien. Selv i dag er det muligt at se det udstillet i husmødres hjem Abruzzo og Marche at de stadig er klar over med hånden denne velsmagende pastaform, der normalt ledsager rig og betydelig kødsauce og grøntsager.

Du kan være interesseret i: Spaghetti med muslinger

Sådan krydres Spaghetti alla chitarra

Som Abruzzo traditionen dikterer, er den vigtigste destination for Guitar spaghetti og kød. Den mest egnede krydderi er utvivlsomt en blandet kødsauce meget velsmagende. En slags ragù hvilket ikke kun kræver lang madlavning, men er beriget af små kødboller bøf stegt kaldes på Abruzzo dialekt "pellets“.