Det Jordskok eller Topinambour det er en plante dyrket som en prydplante for sin langvarige blomstring af gylden gul farve og til madforbruget af dets knolde kødfulde, der blandt andet også har noter fytoterapeutiske egenskaber.
Indeholder jordskok fra Jerusalem - Helianthus tuberosus
Det Jordskok, Helianthus tuberosus, ofte kaldet Jordens pære, er en rustik plante af familien af Asteraceae hjemmehørende i Nordamerika og Canada, spredte sig spontant i hele Italien langs bredden af floder og søer og i alle våde og ukultiverede jordarter.
Den hypogeal (underjordiske) del af planten er en stor hovedrod og forskellige sekundære eller utilsigtede rødder, der er tykke og endda mere end 5 cm lange.
Der hovedrod eller rhizom er en tæt fusiform knold svarende til en majroe.
Den luftige eller epigeale del af Topinambur er dannet af oprejste stængler omkring 2-3 meter høje, ru og forgrenede, især i den apikale del.
Det blade, mørkegrøn i farve, der dækker stilkene er forskellige i form, størrelse og arrangement.
Basalbladene er smalle, let ovale, med hele og skiftende margener, mens de øverste er større aflange eller lancetformede, med savtakker og spidse spids. Bladsiden af jordskokken er krydset af tre store tydelige ribben, og den nederste er også dækket af en tyk hvidlig dun.
DET blomster af jordskokkerne, store, prangende og meget dekorative, er meget specielle, da de er sammensatte blomster eller dannet af dobbeltblomster.
De udvendige blomster har en kronblomst, der består af 16 lange båndlignende og ligulerede kronblade, der danner en krone til en stor central knap, der består af flere små blomster med en 5-tænder rørformet kronblade. De ydre blomster er sterile, mens de indre er biseksuelle. Jerusalemskokkerne tiltrækker bier og andre bestøvende insekter.
DET frugter af jordskokkerne er særligt ømme overvundet af en pappus dannet af to lineære skalaer. De har en smag, der minder om artiskok og hasselnød og forbedres efter de første frost.
Du kan være interesseret i: Jerusalem artiskok egenskaber og kontraindikationer
Blomstrende jordskok
Den blomstrer i sommer-efterårsperioden fra august til slutningen af oktober. Efter blomstring tørrer luftens del af planten, men i forår jordstænglerne vil producere nye skud.
Topinambur dyrkning
Eksponering
Selvom det foretrækker solrige steder, bliver det stærkt og frodigt, selv i delvist skyggefulde. Den frygter vinden, da den kan bøje og bryde; derfor tilrådes det i haven at dyrke det tæt på væggene.
Jord
Det er en rustik plante, der vokser godt i enhver form for jord, kalkholdig eller kiselholdig med en neutral pH, så længe den er rig på organisk stof og moderat fugtig.
Vanding
Selvom det generelt er tilfreds med regnvand, skal det stadig overrisles i perioder med langvarig tørke mindst hver 3. dag, helst tidligt om morgenen eller efter solnedgang.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Befrugtning
Det kræver ikke reel befrugtning, men i slutningen af vinteren er det godt at administrere organisk gødning på jordoverfladen som kompost for at stimulere produktionen af nye skud.
Jerusalem artiskok: dyrkning i potter
Topinambur kan også dyrkes i potter både til produktion af knolde og som en prydplante. Egnede gryder skal være ca. 40-50 cm brede og dybe. Kun en knold skal placeres i hver gryde, der vender opad med toppen og dækket af mindst 10 cm jord. Efter plantning af både vand for at tilskynde til rodfæstelse, tilsættes vand generelt moderat, når jorden er helt tør, oftere om sommeren og pas på ikke at våde bladene. Under egnede pedoklimatiske forhold giver planten også pragtfulde gyldne gule blomster.
Repotting
Det skal gøres hvert år ved at implantere de mindste knolde, der genereres af planten.
Topinambur-multiplikation
Jordskokkerne reproduceres med frø og som kartoffel ved at opdele knoldene eller begrave hele knolde.
Multiplikation med frø
Såning sker ved at begrave frøene i en fugtig seng i en dybde på ca. 15 cm. Jorden skal holdes fugtig, men ikke gennemblødt i al den tid, der er nødvendig til spiring.
Multiplikation af knolde ved plantning
Hele knolde er begravet i slutningen af vinteren med toppunktet opad i huller, der altid er 15 cm dybe og mindst 50 cm fra hinanden.
Multiplikationen ved opdeling af knoldene udføres ved at skære knolden i flere dele, der hver bærer mindst et øje eller skud og nogle sekundære rødder. Hver del skal begraves med øjet opad.
Høst af jordskok knolde
- Knolde af jordskokker er spiselige grøntsager også rå, med en artiskoklignende smag, og til daglig forbrug kan de være indsamlet i etaper indtil slutningen af vinteren ved at grave omkring 10 - 15 cm dybt ved bunden af plantestammen.
- De største og mest nærende indsamles, mens de yngre efterlades på plads, som i begyndelsen af foråret vil føde nye planter.
- Når knoldene er trukket ud af jorden, skal de lade dem tørre lidt i luften og børstes for at fjerne jordrester, når de koges uden at blive skrællet.
Jerusalem-artiskokhøsten er næsten altid rigelig, da stoloniferous knolde er meget produktive i kvantitative termer.
Opbevaring af knolde
Når de er høstet nedbrydes jordskokknolde hurtigt af denne grund de skal opbevares i køleskabet i maksimalt 7-10 dage, lukket i papirposer, igen placeret i plastikposer.
Det bedste metode til at bevare jordskokker er at lade dem være i jorden og samle dem for at holde dem friske.
De kan ikke fryses og opbevares i fryseren.
Topinambur beskæring
Om efteråret beskæres luftens del af jorden ved bunden af jorden ved hjælp af godt slibede og desinficerede sakser.
Skadedyr og sygdomme i jordskok
Jordskokker eller knoldhelianthus er en rustik plante, der ikke frygter angreb fra bladlus, cochineal eller andre dyreparasitter. Det er ikke udsat for den hvide sygdom eller meldug og forskellige svampesygdomme, men dets knolde er alvorligt beskadiget af almindelige gnavere som mus.
Kurer og behandlinger
Det kræver ikke plantesundhedsbehandlinger eller særlig pleje. For at beskytte knoldene mod vinterfrost skal du lave en let mulch ved hjælp af halm eller dens afskårne stilke.
Anvendelse af jordskok i Jerusalem til madlavning
De er et glimrende alternativ til kartofler, især hvis du er diabetiker på grund af fravær af stivelse og tilstedeværelsen af inulin.
Jordskok knolde bruges i rå madlavning med salt og peber i blandede salater, stegt og kogt til fremstilling af suppersom kartofler.
DET Piemonte de ringer ciapinabò og de bruger knolde med bagna càuda og fondue, mens de på Sicilien er vant til at stoppe rustikke focaccia.
I Tyskland der produceres en bestemt likør baseret på jordskok Rossler eller Topì.
Det Jordskok bør ikke skrælles, men vaskes og børstes med forsigtighed.
Når de er skåret, har de en tendens til at blive mørke med det samme. For at undgå denne visuelle effekt, der ikke påvirker edulitet, kan vi nedsænke dem i koldt vand med et par dråber eddike eller citron.
På markedet findes der også produkter af jordskok, såsom mel og sødemiddel.
Opskrifter at prøve med jordskok
- Kylling og jordskokker
- Fløde af jordskok og kartofler fra Jerusalem
- Musling og jordskokkesuppe
- Maitake suppe
Medicinske anvendelser af jordskokker
For sine gavnlige egenskaber bruges jordskok i folkemedicin til behandle diabetes, som indeholder ikke stivelse i modsætning til kartofler, men inulin, i stand til at stimulere galdesekretion, diurese og fordøjelse.
Jordskok er også en fremragende renser, og hvis den indtages af kvinder i ammeperioden, stimulerer den mælkeproduktionen. Desuden anbefales indtagelse af knolde til overvægtige mennesker.
Forskellige Helianthus
Blandt de andre arter, der ligner jordskokker men jo mere kultiverede og kendte vi husker:
Helianthus decapetalus
En art der producerer blomsterhoveder med perifere kronblade i forskellige farvetoner.
Helianthus multiflorus
En meget dekorativ sort, der producerer smukke dobbelte blomsterhoveder under blomstringen.
Helianthus pauciflorus
Kendt som vilde solsikke, er det en flerårig art, der kun adskiller sig fra andre sorter ved den mere lansformede form af bladene.
Vi husker også Helianthus annuus, den almindelige solsikke spredt over hele Italien, der producerer meget store blomster med et blomsterhoved, der når 5 dm i diameter.
Jerusalem artiskok betydning
Det videnskabelige navn Helianthus stammer fra to græske ord helios (sol) e antos(blomst) med henvisning til tendensen til altid at dreje blomsterhovedet mod solen, en opførsel kendt som heliotropisme.
Adjektivet tuberosus (knold) angiver, at det er en flerårig plante.
Den videnskabelige duo, Helianthus tuberosus, blev foreslået af Carl von Linné (Linné) far til den moderne videnskabelige klassificering af levende organismer, i publikationen Art Plantarum.
Topinambur nysgerrighed
Jordskokkerne kommer hedder almindeligtTysk majroe, Jordskok, Canadisk kartoffel, sukkerrørs trøffel og også jordpære for sin særlige form.
Blomster er fremragende naturlige afskrækkende midler til fluer, fordi deres duft er ubehagelig for dem.
Jordskok betragtes på grund af sin modstandsdygtighed mod udryddelse (dybe knolde) som et ukrudt, da det forbliver i jorden, og det fortsætter med at udvikle sig selv i de følgende år og koloniserer al den tilgængelige plads.
Denne plante er også let at dyrke i potter, så længe jorden skiftes mindst hvert andet år.
Billedgalleri Topinambur - Helianthus tuberosus
