Det Stegte pizzaer de er nu symbolet på den napolitanske gastronomiske tradition. Gjort berømt siden berømt film af 1954 "Napoli-guldet” hvor hovedpersonen, en meget ung og charmerende Sophia Loren han lavede disse lækkerier i sin pizzeria sammen med sin mand Rosario.
Det Stegte pizzaer er stadig en af delikatesser i dag som du kan nyde i smukke Napoli, spadseretur gennem byens indviklede gader med bidende smag og historie og beruset af deres umiskendelige duft og den unikke skønhed, som kun denne by kan tilbyde.
Dejen grundlag giver en let og blød masse som vises hævede og alveolære på madlavningstidspunktet, krydret med frisk tomat og parmesan de er en ægte glæde, som du absolut ikke kan give op. Lad os se, hvordan vi forbereder os sammen de stegte pizzaer i vores trin for trin opskrift!
Process med Montanare stegte pizzaer
- Lad os starte med forberedelsen af den grundlæggende pizzadej forbereder en stige for et bedre udbytte og for at lette hævning. I en skål kombinere 100 gram mel og 100 gram vand taget fra det samlede beløb, det Tørgær og en teskefuld sukker for at aktivere det (om nødvendigt).
- Vandet skal hældes lunken og gradvist.
- Jumbled up indtil der opnås en forbindelse glat og klæbrig.
- Forlade bump op indtil det fordobles i volumen, godt dækket og et sted væk fra træk og direkte varmekilder.
- Når dejen er godt syrnet du kan starte med den grundlæggende pizzadejproces.
- Tilsæt i en skål mel resterende og pas på at sigtes, lav et hul i midten og tilsæt surdej lige fået det.
- Bland den resterende del i en målekop til væsker varmt vand med Evo-olie og lad dig selv smelte salt. Hæld det derefter i mel og begynd at blande.
- Hjælp dig selv med en spatel og bland alle ingredienser godt.
- Fortsæt med at arbejde på arbejdsfladen drysset med lidt mel og hjælp dig selv med en tarot til at lave foldene.
- Når du får en blød og glat dej læg den i en skål smurt med lidt ekstra jomfru olivenolie og lad den være hæv i mindst 2 timer.
- Forsegle forsigtigt med plastfolie, dæk med en ren klud og lad den hæve et varmt sted.
- Efter den stigende tid vil du have opnået en hævet og blød masse at røre ved.
- Hæld det på den let melede arbejdsflade og ved hjælp af en tarot udfyld de sidste folder inden resten for hver enkelt blok opnået.
- Opdel dejen i brød på ca. 40 gr hver, fold ind, drys hver dej let og læg den på en melet arbejdsflade eller i en stor bakke og lad det hæve sig i endnu en time.
- Når du har dem alle lad brødene hvile dækket med en ren klud.
- I mellemtiden skal du forberede dig tomatsauce til krydderier. Sauce skal være enkel og rustik og meget duftende.
- Efter tidspunktet for hvile af de enkelte brød, der er opvarmet i en gryde med høje sider rigelige olie af frø.
- Arbejde med et par afgørende bevægelser hver blok, spredning af kanterne med fingerspidser med let mel og spred dejen forsigtigt inden madlavning.
- Læg dig pizzaerne i varm olie og kog på den ene side.
- Pas på for at sikre en gylden madlavning på begge sider ved at dreje hver dej ved hjælp af en ske eller en tang.
- En gang kogte og gyldne, arranger dem på et ark absorberende papir for at fjerne overskydende olie.
- Stadig varm, sæson med en skefuld tomat og et dryss af parmesan.
- Tilsæt et par blade af basilikum til parfume og server varm og duftende!
Stegte pizzaer Montanare fotos og billeder
