✅ Rustico med torsk, rosiner og pinjekerner

Det her rustik rig og duftende det er velegnet til den festlige frokost. Af spansk oprindelse, især fra landene i Galicien, er det velkendt i Spanien med navnet "empanada". Der er mange versioner og med saftige og lækre fyld.

Traditionen har det, at de er fisk og skaldyr det hovedpersoner i dette præparat, lukket og opbevaret i en delikat og sprød dej lavet med få ingredienser og meget enkel at replikere selv derhjemme. Lad os se sammen, hvordan vi forbereder denne lækre rustikke i vores trin for trin opskrift!

Rustico-proces med torsk, rosiner og pinjekerner

Først og fremmest ren omhyggeligt torsken således opnå tykke og kødfulde skiver. Hvis du har svært ved at rense fileterne, skal du bede din pålidelige fiskehandler om at rense den i alle dens dele.
laver mad stykkerne torsk i usaltet vand i ca. 15 minutter.
Tøm torsken og lad det køle af.
Når det er koldt skære torsken i små stykker kød og læg den til side, indtil den er klar til brug.
I mellemtiden forbered butterdej med et par enkle ingredienser. Først og fremmest vejer melet og pas på at sile den ved at lade den falde ned fra en tæt masksil.
Anbring melet i en skål og tilsæt saltet.
Tilføje skyllet pisket æg.
Forenet også vand og olie og begynde at ælte først med en gaffel, derefter i hånden på en let melet arbejdsflade.
Når dejen har fået en vis konsistens, kan du hjælpe dig med en spatel og vend det på arbejdsfladen.
Ælte energisk med hånden indtil det danner en glat og elastisk dej.
Arranger det på en tallerken, dæk med en ren klud og lad det hvile til i det mindste 30 minutter.
I mellemtiden blød sultanerne i lidt varmt vand til om 20 minutterEfter hviletiden skal du klemme den og lade den løbe ud.
Lad det flyde for altid rosiner indtil det er helt tørt.
I mellemtiden skære til julienne det hvide løg.
I en ret stor non-stick gryde tilsæt lidt ekstra jomfru olivenolie og lad det hvide løg brune.
Tilføj torsken og sauter i et par minutter på en høj flamme.
Tilsæt de godt pressede rosiner og bland.
Forenet også kirsebærtomaterne skåret i stykker.
Tilsæt endelig en håndfuld pinjekerner og bland forsigtigt for at blande alle ingredienserne.
Fyldningen af det rustikke er klar, lad afkøle mens du venter på påfyldningen.
Opdel dejen af dej i midten og ved hjælp af en kagerulle rul et ark ud meget tynd.
Læg det første ark i en form til tærter skal du skære overskuddet ud og forsegle kanterne.
Anbring torskpåfyldningen og anbring det jævnt over hele overfladen.
Rul det andet ark ud der lukker det rustikke og sørger for at gøre det så tyndt og elastisk som muligt.
Hjælper dig med rullestiften læg dejen ved lukningfjern den overskydende dej og forsegl kanterne godt.
Klem kanterne jævnt for at forhindre, at fyldet lækker ud under tilberedningen.
Bland resterne igen, og hvis du vil, lav små dekorationer skal påføres på overfladen.
Lav et hul i midten af sommerhuset for at lette udslip af varme under madlavning og undgå dannelse af bobler i wienerbrødet.
Pyntet op med den avancerede pasta, der fremstiller blomster og blade efter eget smag.
Børste overfladen med pisket æg passe på at dække hele wienerbrødet.
laver mad i en statisk ovn ved 170 ° i 35 minutter og kog om nødvendigt i yderligere 10 minutter, og indtil overfladen er kogt og gylden på en ensartet måde.