Orecchiette med lilla blomkål

Lilla blomkål er en oprindelige sort af den traditionelle grøntsag med flere ernæringsmæssige egenskaber. Usædvanligt og prangende, det forekommer naturligt i et delikat kromatisk variant med blomsterelementer og takket være sin naturlige skønhed kommer den brugt i stigende grad i køkkenet til præsentation af retter originale detaljer gourmet.

Dens æstetiske og organoleptiske egenskaber gør det muligt at bringe det til bordet i mange variationer og takket være dens alsidighed er ideel til fremstilling af mange retter som pasta, men også hvidt kød og vildt.

I vores forslag har vi kombineret det med fuldkornspasta fra den typiske form oprindeligt fra det sydlige Italien, men du kan vælge den pasta, du bedst kan lide, og som bedst matcher denne originale grøntsag med tusind gavnlige egenskaber. Lad os se, hvordan vi forbereder os sammen dette sarte første kursus af Orecchiette med lilla blomkål i vores trin for trin opskrift!

Proces med orecchiette med lilla blomkål

1. Forsøg først og fremmest at købe sunde produkter og om muligt km0 af sikker landbrugsoprindelse. Rengør den lilla blomkål omhyggeligt, fjernelse af de ydre blade og klip den i mere eller mindre store dele.
   
2. Efter vask det grundigt under rindende vand tør det inden madlavning og lad dræne i et dørslag i et par minutter.
3. Fyld en stor gryde med koldt vand og tilsæt den lilla blomkål at bliver nødt til at koge til ikke mere end 15 minutter.
4. En nysgerrighed, som du straks vil bemærke, er den blomkål har tendens til at skifte farve under tilberedningen, passerer så fra lilla til blå. Det er en helt naturlig proces og vender tilbage til den lilla farve senere. Tøm blomkålhovederne og del dem ved at placere dem i to separate skåle.
5. Udstyr dig selv med en nedsænkningsblender og reducer en del blomkål til creme for at garantere en fløjlsagtig konsistens til fadet. Læg andre blomkålstykker til side, som du bliver nødt til at tilføje i gryden senere for at piske pastaen.
   
6. Når du har fået en creme, skal du holde den til side indtil brugstidspunktet.
   
7. Sæt hele stykkerne til side venter på at blive kombineret i gryden for at skabe bunden til saucen.
8. I en non-stick gryde bred tilsæt en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie og et fed hvidløg og lad det brune.
9. Tilsæt den hakkede blomkål og lad det brune i et par minutter på en høj flamme.
   
10. Vej orecchietten, vi har valgt fuldkornsvarianten, men du kan vælge det klassiske format lavet med hård hvede, eller hvis du ønsker det, kan du vælge frisk pasta i samme format.
    
11. Kog pastaen i rigeligt saltet vand og dræn, mens det stadig er al dente, læg det i gryden med saucen og tilsæt et par øser kogevand at konkludere.
    
12. Spring pastaen over og bland forsigtigt.
    
13. Tilsæt den lilla blomkålcreme tidligere opnået og tilsæt lidt kogevand til piskeriet.
14. Afslut madlavningen på medium varme passe på at vende det fra tid til anden for at forhindre det i at angribe.
15. Når det er kogt omrør en skefuld parmesanost og rør med flammen slukket.
    
16. Tjene varm og drysset orecchiette med mere parmesan for en endnu rigere og dristigere smag!

Orecchiette med lilla blomkål fotos og billeder