✅ Durum hvede brød

God og duftende brød er kongen af bordet! Dette forslag indeholder bestemmelser om gør et lækkert brød med olie, duftende og crunchy med en blød og duftende papirmasse. Let at lave, det er nødvendigt en masse tålmodighed og en ånd af venter på at kunne deltage en langsom hævning for at garantere et godt og velsmagende produkt med den klassiske smag af friskbagt brød, der tænker på drømme og minder. Lad os se, hvordan man forbereder dette parfume Durum hvede brød i vores trin for trin opskrift!

Processen med hård hvede brød

Til at garantere et blødt og blødt produkt selv i dagene efter forberedelsen Vi foreslår, at du starter processen med en surdej. Denne operation tillader en indledende hævning, så den garanterer et godt, duftende og duftende produkt, selv i flere dage. I en skålmuligvis hermetisk, tilsæt 100 gram mel taget fra den samlede tørre gær (eller frisk hvis du vil) og 100 gram vand også taget fra det samlede beløb.
Tilsæt vandet langsomt som skal være lunken og blandes hurtigt med en spatel indtil der er skabt en blød dej og klæbrig.
Når hævningen er klar dæk skålen, og lad den hæve et varmt sted væk fra direkte lys eller varmekilder op til fordobling af lydstyrken.
Vi anbefaler, at du luk tæt for at undgå, at der kommer luft ind, som kan kompromittere hævningen.
Normalt under forhold med gennemsnitstemperaturer, surdejen fordobler volumen på cirka 45 minutter. I de koldere måneder kan hævning vare i op til en time, det vigtige er at opnå et godt syrnet, blødt og klæbrig produkt med mange bobler på overfladen.
I en skål rummelig tilsæt den resterende del af mel og pas på at sigtes på forhånd, lav et hul i midten og tilsæt surdej.
I en målekop til væsker tilsæt den resterende del af varmt vand, olien og opløs saltet. Når alle de flydende ingredienser er klar tilføj dem skyl i skålen og ælt, oprindeligt med en spatel eller en træske og derefter på arbejdsfladen.
Begynd at arbejde dejen i skålen hjælper dig med en spatel til hævede produkter for at samle alt mel fra kanterne.
Vend dejen på et wienerbræt og tilsæt Evo-olie rå, fortsæt med at ælte kraftigt, indtil du får en glat dejfri klumper.
En gang klar dejen, læg den i en skål og fortsæt med hævning.
Smør skålen med lidt Evo-olie, arranger dejen og lav et kryds med en skarp kniv for at lette hævning.
Lad dejen hæve godt dækket med folie, forsegl med en ren klud og lad den hæve, indtil den fordobles i volumen. Det tager cirka 3 timer. Når det er klart, er dit syrede produkt klar til at blive behandlet.
Vend dejen forsigtigt om på let melet wienerbræt og begynd at øve armeringsfoldene.
Med hænderne rul dejen ud i et rektangulært ark.
Fold først de to klapper til den ene side.
Så på den anden. I denne operation hjælp dig selv med lidt semulje for at tørre dejen.
Når forstærkningsfoldene er afsluttet lav en anden dej, øv et kors og lad hæve sig i yderligere to timer, altid godt dækket og forseglet.
De andre to timers hævning gik din dej er klar til den sidste fase.
Vend det igen på arbejdsfladen, drys overfladen med semulje og lav den form af brød, du bedst kan lide.
Vi har valgt den klassiske runde form, læg den i en gryde med lidt ekstra jomfru olivenolie og lad den hæve for sidste gang.
Hvis du vil, kan du lave tegninger på overfladen med en syret kniv eller simpelthen lav et snit for bedre madlavning.
Bag brødet i en statisk ovn ved 190 ° i 20/25 minutter eller indtil den er gylden på overfladen. Resultatet bliver en sprød skorpe og en blød og duftende papirmasse, der kan nydes med fremragende lokale pålæg eller førstevalgsspredningsost!