✅ Kastanjemel: hjemmelavet tilberedning

Der Kastanjemel den bruges i køkkenet til tilberedning af mange retter, både søde og salte. Typisk, dronningen af efteråret, den findes i mange traditionelle opskrifter som ser hende som hovedperson for mange typiske regionale slik som castagnaccio, men meget ofte brugt til at fylde saftigt og velsmagende kød med en klassisk efterårs smag i akkompagnement til meget duftende laurbærblade.

Kastanjemel ligger let også på markedet, men hjemmelavet mad er utvivlsomt sundere og smagere og frem for alt af sikker oprindelse.

Du skal kun være tålmodig for at tilberede kastanjer, som i dette tilfælde skal forlænges lidt, men resultatet bliver et basisprodukt, som du kan opbevare i spisekammeret og bruge til de mest forskellige opskrifter.

Fremragende til tilberedning af bløde desserter med duften af kastanjer, at tykke velsmagende cremer med tilsætning af en god mørk chokolade eller også til et originalt og sprødt brød, til hvidt kød som svinekød eller kanin med en typisk efterårssmag! Lad os se, hvordan man tilbereder kastanjemel i vores trin for trin opskrift!

Fremgangsmåde med kastanje mel

Først og fremmest er det vigtigt vælg kastanjer af høj kvalitet. Før du bruger dem, anbefaler vi, at du vælger dem omhyggeligt og kassere dem, der, for øjet ser de ud til at være mørkere nogle steder, de har en perforeret hud eller er bløde at røre ved.
Fyld en stor skål med rigeligt vand og spring ned i kastanjerne, lad dem suge i ca. 30 minutter. Denne operation vil blive brugt til at forstå, om der er kastanjer med huller, og som tilsyneladende ikke er mærkbare.
I en gryde rummelig hæld masser af vand og tilsæt salt med groft salt. Forlade laver mad kastanjerne i mindst 30 minutter (afhænger af størrelsen), og prøv efter dette tidspunkt at indgrave en og kontrollere tilberedningen. Kog om nødvendigt i yderligere 15 minutter.
Dræne kastanjerne pas på at fjerne alt overskydende vand.
Når kastanjerne er kolde Fortsæt til skær dem halvt først eved hjælp af en lille kniv, en teskefuld eller en gravemaskine ekstraher papirmassen og læg den til side i en skål.
Når du er færdig med operationen og tømt alle kastanjerne, lag en dryp med pergamentpapir, og læg den opnåede papirmasse på den jævnt.
Bages ved 160 grader i 20 minutter og lad kastanjetræet skåle og tørre.
Lad kastanjenmasse afkøle og arranger det flere gange i en mixer med knive. Start slibning kastanjer først med et par slag af bladet, senere Fortsæt til mal melet i 30 sekunder eller indtil du har nået den konsistens, du kan lide, og som vil blive brugt til din forberedelse.
I behandlingsfasen tilsæt et par spiseskefulde 00 mel for at tørre blandingen og fortsætte hakningen.
Gradvist bliver melet finere og finere og når den ønskede konsistens.
Kastanjemel er klar til brug, du kan opbevar den i en lufttæt pose eller, endnu bedre, i en krukke eller beholder godt forseglet og det kan opbevares i cirka to måneder, og du kan bruge det til mange præparater, både søde og salte!