Det tagliatelle alla carrettiera de er et rigt og velsmagende første kursus, perfekt til de fineste og mest krævende ganer. Denne lækre skål har en lang historie bag sig, og dens rødder går tilbage til gastronomisk tradition for det solrige land Sicilien, især det territoriale område mod øst, hvor i 1920'erne en af de figurer, der mest bragte succes til øen, var til stede og konstant og mindede om dette håndværk i typiske og traditionelle souvenirs.
Det vognmand var en personlighed i de pågældende områder på Sicilien i begyndelsen af 1900'erne, hans opgave var at transportere de typiske brød af raffineret svovl, der blev bragt fra minen til jernbaneområdet.
Det arbejde af disse mænd var meget hårdt og trættende, de var faktisk meget robuste mennesker, der arbejdede hårdt fra solopgang til solnedgang og ikke vendte tilbage til frokost hjemme i betragtning af arbejdsbyrden, de plejede at tage med sig alt hvad du har brug for et sparsomt måltid.
Det, de bar i deres sadeltasker, var normalt dårlige ingredienser og let tilgængelig, afhvidløg, tørt brød, persille og pasta, som normalt var spaghetti. I deres lille daglige bagage var der altid en gryde og en skål, der kunne madlaves, selv om det med provisoriske midler var deres frokost, mellem en last og en anden.
På trods af dette væsen en meget dårlig skål, er gået gennem årene som en traditionel skål med siciliansk kultur og gastronomi. Derfor er navnet dedikeret, netop til vognmandens anstrengelse og profession, som gav denne skål et navn, der i de følgende år ville vise sig at være vidne til en gammel og dyrebar kultur. Skønt over tid dette opskriften har gennemgået ændringer og tilføjelser, dens smag og skønheden i dens ydmyge rødder forbliver uændret. Lad os se hvordan man forbereder sig denne lækre skål af Tagliatelle alla carrettiera i vores trin for trin opskrift.
Process med Tagliatelle alla carrettiera
- Før du starter processen til tilberedning af denne velsmagende traditionelle skål, vælg alle ingredienser omhyggeligt, i særdeleshed svampene, som du kan tage både friske og tørrede. Start forberedelsen fra sidstnævnte, lad dem suge i en skål med varmt vand i 15 minutter. Når de er blevet meget bløde, skal du tømme dem forsigtigt uden at smide det deponerede vand. Skær også kirsebærtomater og løg hvid.
- I mellemtiden læg en stor non-stick gryde på varmen og tilføj et par runderEvo olie og lad den varme op. Når det er varmt tilsæt bacon randen skåret i stykker, hel hvidløg eller hvis du vil i små stykker og chili. Når hvidløg er gyldenbrun, dypp svampene godt drænet og tørt tilsæt de små hakkede tomater og lad saucen tykne over en lav flamme. Hvis det er nødvendigt, og hvis du vil røre saucen lidt, tilsæt et par spiseskefulde blødgøringsvand fra de svampe, du har holdt til side, krydre med salt og rør videre.
- Når saucen er meget cremet, tilsæt tunfilet, omrør og kog over svag varme i et par minutter. I en stor gryde kog nok vand og når det når kogepunktet, tilsæt salt og dråbe tagliatelle eller, hvis du vil, også spaghetti eller vermicelli. Løft pastaen al dente og med en skimmer, tilsæt det til den varme sauce i gryden og sauter indtil de er godt blandet.
Tagliatelle alla carrettiera: fotos og billeder
