Den opskrift, vi foreslår i dag, er den originale Paestum artiskokker, velsmagende og velsmagende kogt ristet på grillen. Mangfoldigheden af PGI-artiskokker dyrket i mange byer i Seledalen, i provinsen Salerno, har de været berømte for deres mindeværdige tider udsøgt smag.
Efter gammel tradition er Paestum-artiskokkerne ristet på grillen en del af påskefrokosten, men de er så gode, at de kan forberedes ved enhver lejlighed og når naturen og køkkenhaven tilbyder os disse ekstraordinære og udsøgte produkter fra jorden.
Hvis vi ikke finder denne type artiskok på markedet, vi kan bruge andre sorter de skal bare være mellemstore eller store i størrelse som artiskok fra Castellammare, hvid artiskok fra Pertosa, Perinaldo, violet fra Sicilien, Romanesko eller Ladispoli artiskok.
Det vigtige er, at jeg artiskokker er ømme og ikke for behåret, på denne måde vil rengøringen uden tvivl være hurtig, og du får ømme, velsmagende og velsmagende artiskokker. Lad os se, hvordan man laver disse lækre Paestum ristede artiskokker i vores trin for trin opskrift.
Process med ristede Paestum-artiskokker
- Vælg omhyggeligt råmaterialet, og sørg for, at artiskokkerne er lokale råvarer. For perfekt madlavning er det at foretrække stege artiskokkerne på en grillved at bruge kul af god kvalitet og bevæbne dig med en masse tålmodighed. Tænd først kulene på grillen.
- Vask det artiskokker slå dem forsigtigt lidt og lad dem løbe på hovedet. At skrælle den udbudte del af stængler og skåret i små terninger. Sæt olie, salt, peber, hvidløg, hakket persille, ost, stilk i terninger i en skål og bland alt forbereder en duftende sauce. At fylde med denne blanding i artiskokker ved hjælp af en ske eller madbørste. Når grillen er varm sæt artiskokkerne på grillen med de brændende gløder. Drys med olie og dæk med en våd og vridet klud. Så gør laver mad langsomt til mindst 15 minutter. Pas på nu og da under madlavningen at tilføje en lille smule af ekstra jomfru oliven olie i den indre del af artiskokkerne og dæk altid med en klud, der skal være våd fra tid til anden.
- Når artiskokkerne er kogte, tjek madlavning med bladets bevis, fjern de brændte blade og en del af kernen i den sorte og forkullede artiskok. Læg de ristede artiskokker i en stor skål med høje kanter, tilsæt Evo olie og dæk dem med aluminiumsfolie. Dette tilberedning kan også laves på forhånd, opbevar dem i en gryde og godt dækket med aluminiumsfolie med anbefaling om at opvarme dem lidt før servering. Brug varme artiskokker, i øjeblikket skal serveres med en godt andet kursus kød, bedre hvis kogt på grillen og til ledsage en rig og gluttonøs blandet grillet kød. Paestum-ristede artiskokker kan også nydes alene, som en anden eller rig forretter, bedre hvis de ledsages af krydderier med hvidløgssmag, en delikat vinaigrette-sauce eller en duftende sauce med ekstra jomfru olivenolie og aromatiske urter.
Paestum ristede artiskokker: fotos og billeder
