Tortellini i bouillon en klassiker Juleskål: opskrift ingredienser og tilberedning.
ingredienser
Ægpasta - 300 g svinekød - 200 g rå skinke - 150 g pølse - 150 parmesanost - 100 g brødkrummer - smør - muskatnød - salt og peber - 2 liter bouillon.
Forberedelse af ægpasta
Arranger melet på et wienerbræt, lav et centralt hul, tilsæt æggene og en knivspids salt og ælt dejen, indtil den er kompakt og glat.
Rul æggepastaen ud i et ca. 1 mm tykt blad.
Forberedelse af tortellinifyldning
Hak pålæg og kød, smuldre pølsen.
Varm smørret i en gryde og sauter kødet, den smuldrede pølse og skinke.
Sæt med salt og peber og kog på moderat varme i cirka ti minutter.
Fjern kødet fra varmen, dræn madlavningsfedtet, og hæld det hele i en skål, hvor gradvis parmesanosten, brødkrummerne, æggene og et drys af muskatnød indgår.
Bland indtil du får en jævn, men blød blanding.
Rul et 1 mm tykt stykke dej ud og skær det i firkanter på 3 cm.
Arranger en hasselnøddej midt på hver dejskive, fold den i en trekant omkring pegefingeren, og match enderne ved at stramme dem for at få kanterne til at klæbe godt.
Du kan også tilberede tortellini med pastamaskinen.
Tortellini madlavning
Sæt gryden på komfuret med den filtrerede kylling bouillon. Når det koger, tilsæt tortellini og kog dem i 10 minutter.
Server tortellini i varm bouillon.
