opskrift, ingredienser og tilberedning af trofie med muslinger og raket, et velsmagende første kursus med duften af havet og jorden.
ingredienser
2 kg muslinger - 1 fed hvidløg - ekstra jomfru olivenolie - 1 bunke raket - peber og salt efter smag tør hvidvin.
Forberedelse
Sæt ekkoerne for at dræne i let saltet vand.
Rengør muslingeskaller, fjern skæg og skyl dem godt.
Læg muslingerne i en gryde, tilsæt lidt vand, dæk dem med et låg og lad dem åbne over moderat varme.
Lad dem køle af.
Filtrer vandet, læg det i en skål med en del af muslingerne uden ventiler og del med ventilerne.
Varm olien i en non-stick gryde og brun hvidløg.
Tilsæt muslingerne, bland dem med lidt hvidvin.
Hæld lidt madvand og kog i et par minutter, sluk derefter for varmen, og sæt lidt muslinger til side.
Kog saltet vand, tilsæt trofien og kog dem al dente.
I mellemtiden skal du vaske og tørre raketten og hugge bladene.
Hæld pastaen, hæld den i gryden med muslingerne, og lad den smage i saucen i et par minutter.
Tilsæt lidt peber og raket, bland og server med muslingerne, du har afsat.
