Chokolade og flødeglasur
opskrift og ingredienser til fremstilling af Chokolade frosting ideel til fyldning af forskellige desserter og den lækre Sacher-kage.
ingredienser:
25o g mørk chokolade
100 g sukker
250 ml fløde til desserter
2 spiseskefulde rom eller Strega-likør (hvis du vil).
Forberedelse:
Reducer chokoladen i flager eller grove stykker med knivbladet eller med mandolin eller med kartoffelskræleren.
Hæld den flydende fløde i en gryde og kog den over moderat varme. Fjern fra varmen, tilsæt mørk chokoladeflager, sukker, rom eller Strega-likør, bland og smelt alt langsomt over meget lav varme, omrør konstant for at forhindre, at det klæber til bunden af gryden og for at opnå en glat og fri blanding af klumper.
Fjern den fra varmen, lad den køle af, og sigt derefter glasuren for at fjerne eventuelle klumper, der er dannet, og brug den til at pynt og dekorere desserter eller endda sæsonbetonet frugtsalat. Chokoladeglasuren er også fremragende til at ledsage tørre mandelkiks eller pinolatekiks tilberedt med pinjekerner.
Råd
Til en fløjlsagtig glasur kan du bruge chokolademaskinen.
