En typisk opskrift af Piemontees køkken baseret på løg og krydderier: ingredienser og tilberedning.
Nye løg kan også bruges til at forberede en løgkage med en mere delikat smag.
ingredienser:
4 løg
4 æg
1/2 l mælk
500 g uaktuelt brød
revet parmesan
en knivspids muskatnød
ekstra jomfru oliven olie
Salt efter smag.
50 g smør
2- 3 bitre mandler.
Forberedelse
Sug brødet i mælk i 10 minutter. I mellemtiden skal du rense løgene, skive dem med mandolinen og brune dem (gyldne men ikke mørke) i panden med 2 spsk olie. Fjern fra varmen og lad den køle af.
Klem brødet og læg det i en terrin; tilsæt løg, ost, pisket æg, salt, muskatnød, hakkede mandler og smeltet smør. Bland dejen godt for at blande ingredienserne.
På dette tidspunkt smøres et bageplade let, hæld blandingen i og niveller den godt med en spatel.
Bag løgkagen i en forvarmet ovn ved 180 ° og kog indtil en gylden skorpe er dannet.
Tag kagen ud af ovnen, når den er kogt, og lad den køle af, før den serveres.
