Her er en usædvanlig snack, der vil appellere til alle, også børn, og som giver dig mulighed for at genbruge eventuelle rester polenta eller bruge færdiglavet polenta, der sælges, pakket, i supermarkedet.
ingredienser:
- 500 g færdiglavet polenta;
- 350 g mozzarella eller scamorzaost (frisk eller røget)
- 4 dl mælk
- 3 spiseskefulde hvidt mel 00;
- 2 æg
- steg olie;
- salt og peber.
Forberedelse
Skær polenta i diamanter på 1 cm tyk og 6 cm på hver side.
Blød dem i mælk i ca. 1 time. Tør godt af og tør mozzarellaen, skær den i skiver af samme tykkelse som polenta-romben; læg dem på et håndklæde i cirka en time, så de mister overskydende vand.
Tør polenta-romberne og fyld halvdelen med skiver mozzarella. Dæk dem med de resterende diamanter, tryk let. Mel sandwichene, send dem i de piskede æg og steg dem et par ad gangen i rigeligt med kogende olie.
Tøm dem på køkkenpapir, tilsæt salt, drys med friskmalet peber og server.
