Muslingesuppe med kulmule: en lækker opskrift at forberede og nyde selv om vinteren.
ingredienser:
500 g muslinger
600 g kulmulefilet;
2 gule kartofler
1 løg
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
20 g smør
4 dl fiskevæske;
1,5 dl frisk fløde
Salt efter smag.
Forberedelse:
Vask og børst muslingerne godt under rindende koldt vand, og eliminer byssus; læg dem i en gryde og lad dem åbne over høj varme og fjern dem, der forbliver lukkede.
Reducer kulmulefileterne i stykker på ca. 4-5 cm.
Vask, skræl kartoflerne og skær dem i stykker. Hak det skrællede løg og sauter det i olie og smør i en gryde.
Tilsæt kartoflerne og brun dem over svag varme, omrør med en træske. Tilsæt salt, hæld 2,5 dl kogende vand og fortsæt madlavningen, indtil den er øm.
Tør kulmulestykkerne og fiskevæsken og kog i 5 minutter. Tilsæt muslingerne og fløden, rør, krydre med salt, sluk efter et minut og server med krydderurter.
