Crepes med Trevisana

Trevisana-stil crepes et raffineret første kursus, let at forberede og sikker succes på bordet: opskrift, ingredienser og tilberedning.
Ingredienser til 4 personer:
pandekager: 85 g mel - 2 æg - 3 oo ml mælk - 100 g smør - salt efter smag
Fyldte: 100 g trevisana - 1 æggeblomme - 50 g smør - 50 g mel - 1/2 l mælk - muskatnød - 200 g røget provola - 50 g revet parmesansalt og peber efter smag
Forberedelse
Forbered røren til pandekagerne, lad den hvile, og tilbered derefter pandekagerne som angivet i opskriften, og lad dem hvile dækket af plastfolie.
Fyldte
Kog mælken med en knivspids revet muskatnød og salt.
Læg smørret i en gryde, lad det smelte over svag varme; tilsæt melet og kog i 2 minutter.
Tilsæt kogende mælk, parmesan og bland; tilsæt stykker provolon, den vaskede og skårne Trevisana-ost og til sidst det afskallede æg. Rør, kog i 10 minutter, krydre med salt og peber (hvis du vil).
Placer pandekagerne på en arbejdsflade, arranger fyldet i midten og rul dem op som cannelloni.
Smør et bageplade, læg cannellonien på den, drys med revet parmesanost, flager smør og bages dem i ovnen i 10 minutter.