Vi er i fuld forårssæson, så hvorfor ikke benytte lejligheden til at bringe en dejlig tallerken med forårsmakaroni til vores bord? Denne lækre pastaretter baseret på asparges og ricotta vil helt sikkert glæde din familie eller dine gæster.
Ingredienser:
- 1 kg. af asparges
- 300 gr. af ricotta
- 100 gr. af smør
- 2 æg
- mælk
- muskatnød
- salt
- peber
Forberedelse:
Få nogle asparges, rengør dem og læg dem i en gryde med saltet vand. Kog dem i 5 minutter, og når de er kogte, drænes dem godt. På dette tidspunkt skæres den kogte asparges i små stykker. Smelt lidt smør i en separat gryde, tilsæt derefter den hakkede asparges og lad dem stå på flammen, indtil de er gyldne. Anbring ricotta sammen med lidt mælk, salt og peber i en skål og arbejd ingredienserne med en skovle, indtil der opnås en homogen fløde.
I mellemtiden vil du have sat makaroni til at lave mad. Hæld dem lidt al dente og krydre med smør og parmesan. Smør derefter en bageplade, og læg et første lag pasta, hvor du skal hælde asparges og halvdelen af ricottaen. Lav andre lag, indtil alle ingredienserne er opbrugt, og sørg for, at den sidste er pasta. Hæld de piskede æg på dette med en knivspids muskatnød, salt, peber og to spiseskefulde revet ost. Anbring gryden i en varm ovn i cirka en halv time, og server.
