Kartofler er en meget elsket og meget brugt mad til madlavning. Til stede blandt ingredienserne i velsmagende opskrifter såsom pizzette all'amburghese, de kan også være hovedingrediensen i opskrifter på side retter som pommes frites, kartoffelmos og den lækre fad bagte kartofler med mozzarella. Især sidstnævnte har de samme ingredienser som puréen, men med tilsætning af mozzarella. De to opskrifter adskiller sig naturligvis i fremstillingsmetoden.
Ingredienser:
- 600 gr. kartofler
- smør
- mozzarella ost
- peber
- mælk
Forberedelse:
Få kartofler med gult kød og om muligt af samme størrelse. Skræl dem og skiv dem tyndt. Opbevar skiverne i salt i cirka en time i en salatskål, som du vil vippe fra tid til anden for at fjerne det vand, der udsendes af kartoflerne. Før de tilberedes, drænes de sidste rester af vand og tørre skiverne med en vasketøjsklud.
Smør en gryde og læg et første lag kartofler i bunden, der drysses med generøse skiver mozzarella. Drys mozzarellalaget med smørflager og tilsæt lidt peber. Fortsæt med lagene, der gentager ordren (kartofler, mozzarella, smør og peber) og sørg for, at det sidste lag er kartofler. Tilsæt endelig mælken (et glas for hvert kilo kartofler) og anbring gryden i ovnen på moderat varme. Fjern fra ovnen, når mælken er tørret op, og kartoflerne er kogte til det rigtige punkt. At tjene bagte kartofler med mozzarella meget varm.
