Calabrian cianfrotta forberedelse
- Få et langt grønt græskar eller, i mangel af det, nogle courgetter.
- Skær det i terninger og kog det med et par spiseskefulde olie og en knivspids salt.
- Fjern kernerne og frøene fra den rå peber, skær dem i stykker og kog dem i en gryde med lidt olie og salt.
- Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og kog dem også i en gryde med lidt olie og salt.
- Gentag den samme procedure med auberginerne og skivede løg.
- Når alle grøntsagerne er kogte, skal du tilberede en stor gryde med lidt olie og et fed hvidløg.
- Når olien er varm, tilsæt de spændte tomater, tilsæt derefter salt og chili.
- Når saucen er reduceret, skal du tilføje alle de grøntsager, du har kogt tidligere.
- Bland godt, lad det smage i et par minutter, og overfør derefter cianfotta til en serveringsskål.
- Lad det køle af inden servering.
