Løg, den typiske mad rig på vitaminer og mineralsalte, der i vid udstrækning anvendes til madlavning og i det terapeutiske område på grund af dens gavnlige og velkendte egenskaber, er irriterende for øjnene, når den skæres.
Hvorfor græder du, når du skærer løg?
Løg indeholder en tårefaktor, som i kontakt med den vandige humor, der findes på øjeæblet, omdannes til svovlsyre. Kædereaktionen virker uendelig, fordi jo mere du græder, jo mere producerer den og … tårer kommer ned med lugten af løg!
En rigtig fordømmelse især for alle de husmødre, kokke og kokke, der er tvunget til at bære kontaktlinser.
Midlerne til at reducere mængden af frigivet tårefaktor, som en af de løsninger, der er vedtaget til at skære løg uden at rive, tælles i overflod, og blandt de mange foreslåede foreslår jeg, at jeg foreslår to virkelig effektive for ikke at give op med at forberede den lækre løgomelet, den klassiske Genøs, gratineløg, syltede, sauteret til napolitansk ragù, minestrone osv.
Retsmidler, der spreder irriterende, men uskadelige dampe eller gasser fra løg:
- Hvis du bruger skærebrættet til at skære løg, skal du gnide det med lidt ren eddike, inden du fortsætter. Samme ting, hvis du bruger den klassiske mandolin. I sidstnævnte tilfælde skal du gnide bladet på begge sider.
- Hvis du ikke kan udholde den stærke lugt af eddike, for at undgå at græde, når du skærer løgene, foreslår jeg, at du skærer dem direkte under rindende vand for at nedbryde 'du vil ødelægge' så at sige, alle de dampe, der er skadeligt for løg. vores øjne. Farvel til tårer! Så kan du let skære dem uden konsekvenser for dine øjne. I dette tilfælde har du måske brug for nogle flere handelsværktøjer ud over kniven, men det er det værd, fordi resultatet er mere end positivt.
To midler, der gør tårefaktoren mere vandopløselig og derfor ikke særlig flygtig.
