Hvis du vil tilberede en skål med lasagne, der ikke er den sædvanlige tomatbaserede, så er den typiske liguriske skål af lasagne alla genovese det kan være det rigtige valg. Krydret med duftende basilikum pesto at du også kan forberede dig hjemme, det er perfekt til dem, der elsker lasagne og især basilikum.
Ingredienser til pastaen (doser til 4 personer):
- 400 gram mel (tilsæt et par gram mere, fordi du har brug for mere mel for at rulle wienerbrødet ud)
- salt
- 4 æg
Ingredienser til sauce (basilikum pesto):
- 1 håndfuld basilikumblade
- 3 fed hvidløg
- et par blade af merian
- omkring ti pinjekerner
- 100 gr. af pecorino
- et glas olie
- salt
Forberedelse:
Hæld 400 gr. mel, lav en bunke med den og tilsæt 4 æg og salt til midten. Arbejd pastaen og tilbered lasagnen på den sædvanlige måde, lad den hvile og tørre i en halv time.
I mellemtiden skal du forberede saucen (pesto) som følger: skræl hvidløgsklyven og bland dem sammen med de vaskede basilikumblade, merian og pinjekerner. Når du har fået en duftende champignon, tilsæt olie, revet pecorinoost og en knivspids salt, bland derefter alt i 1 minut for at få en glat og homogen sauce.
Kog nu lasagnen i saltet vand, dræn dem forsigtigt med en skåret ske og læg dem på den varme plade, arranger dem i lag og husk at krydre hvert lag med pestoen. Det lasagne alla genovese de er klar til at blive serveret!
