Hvis du ikke kan lide pesto og alle lasagne alla genovese du foretrækker en klassisk opskrift, men samtidig er den særlig, så foreslår vi den af lasagne alla trapanese, en lækker og indbydende første retter toppet med en meget duftende lyserød sauce tilberedt med skrællede tomater, mandler, basilikum og meget hvidløg.
Ingredienser til pastaen (doser til 4 personer):
- 400 gr. lavet med mel
- salt
- 4 æg
Ingredienser til bandagen:
- 6 skrællede tomater
- 4 fed hvidløg
- 2 bundter basilikum
- 200 gr. af skrællede mandler
- 50 gr. af pecorino
- 1 lavt glas olie
Forberedelse:
Hæld melet på wienerbrættet, læg det i en springvand og læg æggene og saltet i midten. Bland alt godt og forbered lasagnen på den sædvanlige måde, skær den derefter ud og lad den tørre i en halv time. I mellemtiden skal du fjerne huden fra hvidløgsfedene og blande dem, indtil de er cremede sammen med basilikum, tomater, mandler, olie og pecorinoost.
Resultatet skal være en homogen sauce, som derefter hældes i en beholder og holdes varm.
Kog lasagnen i en stor gryde fyldt med saltet vand, afløb når den er d dent ved hjælp af en skåret ske og læg dem på en varm serveringsplade.
Krydre lasagnen med den lyserøde sauce, du har tilberedt tidligere, rør alt forsigtigt og tag det med det samme.
